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🍰 Saftiger Kokos-Erdbeer-Kuchen

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 175 Grad Umluft ein und lass ihn vorheizen.
  2. 2. Spüle die Erdbeeren unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
  4. 4. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
  5. 5. Nimm eine große Rührschüssel.
  6. 6. Gib die weiche Butter in die Schüssel.
  7. 7. Schlage die Butter mit einem Handmixer und einem Schneebesen cremig auf.
  8. 8. Gib den Zucker zur Butter.
  9. 9. Gib den Vanillinzucker zur Mischung.
  10. 10. Gib eine Prise Salz dazu.
  11. 11. Gib die Eier nacheinander in die Schüssel.
  12. 12. Rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
  13. 13. Gib das Mehl in die Schüssel.
  14. 14. Gib die Kokosraspel in die Schüssel.
  15. 15. Gib das Backpulver in die Schüssel.
  16. 16. Gib die Kokosmilch in die Schüssel.
  17. 17. Vermische alle Zutaten kurz miteinander.
  18. 18. Hebe die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.
  19. 19. Fette vier kleine Kastenformen oder eine große Kastenform mit Fett ein.
  20. 20. Verteile den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Formen.
  21. 21. Lege die Formen in den vorgeheizten Ofen.
  22. 22. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten.
  23. 23. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  24. 24. Lass den Kuchen leicht abkühlen.
  25. 25. Stürze den Kuchen aus den Formen.
  26. 26. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker.
  27. 27. Serviere den Kuchen und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion