🍰 Kokos-Bananenbrot

Name: Kokos-Bananenbrot
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Bananen 5 St.; Walnusskerne 100 g; Öl 80 ml; Eier 2 St.; Zucker 80 g; Weizenmehl, Type 405 250 g; Backpulver 2 TL; Kokosraspel 50 g; Paniermehl 2 EL

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Bananen 5 St.
Walnusskerne 100 g
Öl 80 ml
Eier 2 St.
Zucker 80 g
Weizenmehl, Type 405 250 g
Backpulver 2 TL
Kokosraspel 50 g
Paniermehl 2 EL

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Schäle die Bananen und zerdrücke vier davon in einer Schüssel mit einer Gabel. Halbiere die letzte Banane der Länge nach. Hacke die Walnüsse fein.
2. Füge das Öl, die Eier und den Zucker zu den zerdrückten Bananen in der Schüssel hinzu und vermische alles mit einem Handrührgerät mit Schneebesen. Gib das Mehl und das Backpulver dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe die Walnüsse und die Kokosflocken unter.
3. Fette eine Kastenform mit Öl ein und bestreue sie mit Paniermehl. Gieße den Teig gleichmäßig in die Form. Lege die halbierte Banane auf den Teig, drücke sie leicht hinein und backe das Ganze im Ofen für etwa 50–60 Minuten.
4. Nimm das Bananenbrot aus dem Ofen, lasse es etwas abkühlen und stürze es aus der Form. Schneide es in Stücke und serviere es. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 375
Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 54 g