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🍽️ Weißkohlrouladen in Weißwein-Soße mit Salzkartoffeln

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in vier gleich große Stücke.
  3. 3. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf und bedecke sie mit gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
  5. 5. Fülle einen zweiten Topf mit etwa 3 Litern Salzwasser und bringe es zum Kochen.
  6. 6. Wasche den Weißkohl und entferne beschädigte Blätter.
  7. 7. Trenne vorsichtig die äußeren 16 bis 20 Blätter ab, damit sie ganz bleiben.
  8. 8. Gib die Kohlblätter in das kochende Salzwasser und koche sie etwa 10 Minuten.
  9. 9. Nimm die Blätter heraus und gieße das Wasser ab.
  10. 10. Schneide die harten Mittelrippen der Blätter keilförmig heraus.
  11. 11. Lass die Kohlblätter abkühlen.
  12. 12. Leere und reinige den Topf, in dem du die Kohlblätter gekocht hast.
  13. 13. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  14. 14. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  15. 15. Gib die Zwiebelwürfel in eine Schüssel.
  16. 16. Füge das Hackfleisch, das Ei, das Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu.
  17. 17. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  18. 18. Forme aus der Fleischmischung 16 bis 20 fingerdicke Rollen.
  19. 19. Lege eine Portion der Fleischmischung in jedes Kohlblatt.
  20. 20. Klappe die kurzen Seiten der Kohlblätter über die Füllung.
  21. 21. Stelle sicher, dass nichts aus der Rolle herausfallen kann.
  22. 22. Rolle das Kohlblatt fest um die Füllung.
  23. 23. Fixiere die Enden der Rolle mit einem Zahnstocher.
  24. 24. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Brate die Kohlrouladen von beiden Seiten etwa 5 Minuten an.
  26. 26. Lösche die Rouladen mit Wein und Brühe ab.
  27. 27. Lass die Rouladen zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
  28. 28. Vermische die Stärke mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel.
  29. 29. Nimm die Kohlrouladen aus dem Topf und lege sie auf einen Teller.
  30. 30. Rühre das Stärkewasser in die Sauce im Topf ein.
  31. 31. Lass die Sauce etwa 2 Minuten aufkochen.
  32. 32. Gib die Crème fraîche in die Sauce.
  33. 33. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Wasche den Schnittlauch und tupfe ihn trocken.
  35. 35. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  36. 36. Gieße die Salzkartoffeln ab.
  37. 37. Richte die Kartoffeln auf Tellern an.
  38. 38. Serviere die Kohlrouladen und die Weißweinsoße zu den Kartoffeln.
  39. 39. Bestreue das Gericht mit den Schnittlauchringen.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion