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🥗 Knusprige Kohlrabi-Schnitzel mit cremigem Kartoffelbrei und Rote-Bete-Walnuss-Salat

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Kohlrabi-Schnitzel mit cremigem Kartoffelbrei und Rote-Bete-Walnuss-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  5. 5. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem separaten Topf zum Kochen.
  9. 9. Schäle den Kohlrabi.
  10. 10. Schneide den Kohlrabi in etwa 2 cm dicke Scheiben.
  11. 11. Koche die Kohlrabischeiben für ca. 5 Minuten im kochenden Wasser.
  12. 12. Gieße den Kohlrabi in ein Sieb ab.
  13. 13. Lass den Kohlrabi im Sieb abtropfen.
  14. 14. Halbiere die Limette.
  15. 15. Presse den Saft aus einer Limettenhälfte aus.
  16. 16. Viertele die andere Limettenhälfte.
  17. 17. Raspel die Rote Bete grob in eine Schüssel.
  18. 18. Hacke die Walnüsse grob.
  19. 19. Wasche die Petersilie.
  20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
  21. 21. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Petersilienblätter fein.
  23. 23. Vermenge die Rote Bete in der Schüssel mit der Petersilie.
  24. 24. Gib die Frischkäse zur Rote-Bete-Mischung.
  25. 25. Gib den Limettensaft zur Schüssel.
  26. 26. Gib die Walnüsse zur Schüssel.
  27. 27. Würze die Mischung mit Zucker.
  28. 28. Würze die Mischung mit Salz.
  29. 29. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  30. 30. Gib das Mehl in einen Teller.
  31. 31. Gib das verquirlte Ei in einen zweiten Teller.
  32. 32. Gib das Paniermehl in einen dritten Teller.
  33. 33. Erhitze 2 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  34. 34. Wende die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl.
  35. 35. Wende die Kohlrabischeiben danach im Ei.
  36. 36. Wende die Kohlrabischeiben schließlich im Paniermehl.
  37. 37. Brate die panierten Kohlrabischeiben in der heißen Pfanne ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  38. 38. Lass die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.
  39. 39. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  40. 40. Gib die Kartoffeln zurück in den Topf.
  41. 41. Gib den restlichen Frischkäse zu den Kartoffeln.
  42. 42. Gib 2 EL Butter zu den Kartoffeln.
  43. 43. Gib Muskatnuss zu den Kartoffeln.
  44. 44. Verarbeite die Kartoffeln mit einem Handrührgerät und Schneebesen zu Püree.
  45. 45. Würze das Kartoffelpüree mit Salz.
  46. 46. Würze das Kartoffelpüree mit Pfeffer.
  47. 47. Richte die Kohlrabischnitzel auf Tellern an.
  48. 48. Gib die Limettenspalten dazu.
  49. 49. Serviere die Schnitzel zusammen mit dem Kartoffelpüree.
  50. 50. Serviere die Schnitzel zusammen mit dem Rote-Bete-Walnuss-Salat.

Nährwerte pro Portion