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🍽️ Knusprige Kohlrabischeiben mit Ei-Mantel, Ofen-Schupfnudeln und Kräuter-Sahne

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
  2. 2. Fülle einen Topf mit zwei Litern Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Wasche den Kohlrabi gründlich und schäle ihn vollständig.
  4. 4. Schneide den Kohlrabi in runde Scheiben mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter.
  5. 5. Bringe das Salzwasser im Topf zum Kochen.
  6. 6. Gib die Kohlrabischeiben in das kochende Wasser.
  7. 7. Lasse die Scheiben bei mittlerer Hitze für sechs bis sieben Minuten garen.
  8. 8. Nimm die Kohlrabischeiben aus dem Wasser und lege sie auf einen Teller.
  9. 9. Lasse die Scheiben auf dem Teller abkühlen.
  10. 10. Gib drei bis vier Esslöffel Mehl in einen flachen Teller.
  11. 11. Nimm einen zweiten tiefen Teller.
  12. 12. Gib drei Eier in diesen Teller.
  13. 13. Gib vier bis fünf Esslöffel Mehl zu den Eiern.
  14. 14. Gib zwei Esslöffel Wasser zur Ei-Mehl-Mischung.
  15. 15. Gib halben Teelöffel Salz zur Mischung.
  16. 16. Gib eine Prise Pfeffer zur Mischung.
  17. 17. Verrühre die Zutaten zu einer glatten Masse.
  18. 18. Nimm eine große Schüssel.
  19. 19. Gib die Schupfnudeln in die Schüssel.
  20. 20. Gib drei Esslöffel Öl zu den Schupfnudeln.
  21. 21. Gib drei Prisen Salz zu den Schupfnudeln.
  22. 22. Vermenge die Schupfnudeln mit dem Öl und dem Salz.
  23. 23. Lege ein Backblech bereit.
  24. 24. Verteile die Schupfnudeln gleichmäßig auf dem Blech.
  25. 25. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  26. 26. Backe die Schupfnudeln für etwa fünfzehn Minuten.
  27. 27. Nimm das Blech heraus, wenn die Nudeln goldbraun sind.
  28. 28. Nimm eine Pfanne.
  29. 29. Gib zwei Esslöffel Öl in die Pfanne.
  30. 30. Stelle die Herdplatte auf mittlere bis hohe Temperatur.
  31. 31. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  32. 32. Nimm eine Kohlrabischeibe.
  33. 33. Wende die Scheibe im Mehl auf dem flachen Teller.
  34. 34. Stelle sicher, dass die Scheibe von allen Seiten mit Mehl bedeckt ist.
  35. 35. Tauche die bemehlte Scheibe in die Eimischung.
  36. 36. Lege die ei-bedeckte Scheibe in die heiße Pfanne.
  37. 37. Brate die Scheibe in zwei Durchgängen goldgelb aus.
  38. 38. Wasche den Schnittlauch.
  39. 39. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  40. 40. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  41. 41. Achte auf eine Ringdicke von etwa zwei Millimetern.
  42. 42. Nimm eine kleine Schüssel.
  43. 43. Gib die saure Sahne in die Schüssel.
  44. 44. Gib die geschnittenen Schnittlauchringe zur sauren Sahne.
  45. 45. Vermenge die saure Sahne mit dem Schnittlauch.
  46. 46. Schmecke die Creme mit Salz ab.
  47. 47. Schmecke die Creme mit Pfeffer ab.
  48. 48. Nimm die Teller.
  49. 49. Lege die Ofen-Schupfnudeln auf die Teller.
  50. 50. Lege die Kohlrabischnitzel neben die Schupfnudeln.
  51. 51. Serviere die Schnittlauchcreme dazu.
  52. 52. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion