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🍽️ Cremiges Kohlrabi-Kartoffel-Ragout mit Kokos-Cashew-Garnitur

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi.
  2. 2. Schneide das geschälte Gemüse in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  4. 4. Schneide die Schalotten in dünne Streifen.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Gib die Schalottenstreifen in den Topf und schwitze sie etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
  7. 7. Rühre das Currypulver ein und röste es etwa 1 Minute lang mit.
  8. 8. Gib die Gemüsewürfel in den Topf.
  9. 9. Brate das Gemüse unter Rühren weitere 2 Minuten an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit Kokosmilch und Brühe ab.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Lasse das Ragout etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  13. 13. Rühre das Ragout während des Kochens gelegentlich um.
  14. 14. Gib den Reis in einen Topf mit etwa 700 Milliliter Salzwasser.
  15. 15. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  16. 16. Lasse den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
  17. 17. Halbiere die Limette.
  18. 18. Presse die Limette aus und sammle den Saft.
  19. 19. Wasche den Koriander.
  20. 20. Schüttle den Koriander trocken.
  21. 21. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Korianderblätter grob.
  23. 23. Hacke die Cashewkerne grob.
  24. 24. Würze das Curry mit etwas Limettensaft.
  25. 25. Würze das Curry mit Salz und Zucker nach Geschmack.
  26. 26. Gib das fertige Curry in tiefe Teller.
  27. 27. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis.
  28. 28. Garniere das Gericht mit den gehackten Korianderblättern.
  29. 29. Garniere das Gericht mit den gehackten Cashewkernen.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion