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🍲 Cremiger Kohlrabi-Eintopf mit Pinienkernen

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schüttle sie trocken.
  2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in grobe Ringe.
  3. 3. Schäle den Kohlrabi und teile ihn in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide die Kohlrabi-Hälften in feine Scheiben.
  5. 5. Schäle die Karotten und entferne die Enden.
  6. 6. Schneide die Karotten ebenfalls in Scheiben.
  7. 7. Erhitze einen Topf und schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Gib die Frühlingszwiebeln, den Kohlrabi und die Karotten in den Topf.
  9. 9. Dünste das Gemüse für etwa 2 Minuten.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  11. 11. Lasse die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln.
  12. 12. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
  13. 13. Erwärme die Suppe kurz, ohne sie kochen zu lassen.
  14. 14. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  15. 15. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  16. 16. Röste die Pinienkerne für ca. 3 Minuten ohne Fett an.
  17. 17. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Petersilienblätter grob.
  20. 20. Schmecke den Eintopf abschließend noch einmal ab.
  21. 21. Verteile den Eintopf in tiefen Tellern.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  23. 23. Gib die gerösteten Pinienkerne darüber.
  24. 24. Serviere den Eintopf heiß und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion