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🥗 Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat und Petersilien-Kartoffeln

860 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, festkochend 1 kg
• Salz Prise
• Rote Bete, vorgegart 500 g
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Schnittlauch, frisch 20 g
• Öl 3 EL
• Essig 2 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Rinderbrühe 800 ml
• Hackfleisch vom Kalb 600 g
• Eier 1 St.
• Paniermehl 80 g
• Schlagsahne 400 ml
• Speisestärke 4 EL
• Kapern 4 EL
• Zucker Prise
• Senf 2 EL
• Petersilie, frisch 10 g
• Butter 1 EL

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Hälften.
3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten.
5. 5. Lass die Rote Bete in einem Sieb abtropfen.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
7. 7. Würfle die Zwiebeln fein.
8. 8. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
9. 9. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
10. 10. Verrühre in einer Schüssel 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Essig mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Gib die Rote Bete, die Hälfte der Zwiebelwürfel und den Schnittlauch in die Schüssel.
12. 12. Vermenge die Zutaten und schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
13. 13. Rühre die Brühe in einem Topf an, falls nötig, und bringe sie zum Kochen.
14. 14. Gib das Hackfleisch, die restlichen Zwiebelwürfel, das Ei, 8 Esslöffel Paniermehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
15. 15. Verknete die Zutaten zu einer Masse.
16. 16. Forme aus der Masse etwa 3 Zentimeter dicke Klopse.
17. 17. Lege die Klopse in die heiße Brühe.
18. 18. Koche die Klopse für etwa 15 Minuten.
19. 19. Achte darauf, dass die Brühe nur schwach siedet und nicht kocht.
20. 20. Nimm die Klopse mit einer Schaumkelle aus der Brühe und stelle sie beiseite.
21. 21. Bringe die Brühe mit der Sahne zum Kochen.
22. 22. Verrühre die Stärke in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser.
23. 23. Rühre die Stärkelösung in die heiße Brühe ein.
24. 24. Koche die Soße für etwa 3 Minuten weiter.
25. 25. Gib die Kapern zur Soße.
26. 26. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf ab.
27. 27. Gib die Klopse wieder in die Soße und wärme sie durch.
28. 28. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
29. 29. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
30. 30. Hacke die Petersilie fein.
31. 31. Gieße die Kartoffeln ab.
32. 32. Vermenge die Kartoffeln im Topf mit 1 Esslöffel Butter und der gehackten Petersilie.
33. 33. Richte die Königsberger Klopse mit dem Rote-Bete-Salat und den Petersilien-Kartoffeln auf Tellern an.
34. 34. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 860
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 68 g