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🍽️ Würzige Fleischbällchen mit Tomaten-Couscous und scharfem Joghurt

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Wasche die Minze und die Petersilie und tupfe sie trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter von den Stängeln und schneide sie klein.
  4. 4. Wasche die Zitrone und schneide sie in zwei Hälften.
  5. 5. Presse den Saft aus den Zitronenhälften heraus.
  6. 6. Nimm eine große Schüssel und gib das Hackfleisch hinein.
  7. 7. Gib die Hälfte der gehackten Kräuter zur Fleischmischung.
  8. 8. Füge etwa ein Drittel des gehackten Knoblauchs hinzu.
  9. 9. Gib das Gewürz Ras el Hanout dazu.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  11. 11. Knete alles mit den Händen gut durch, bis es eine homogene Masse ergibt.
  12. 12. Stelle die Fleischmischung beiseite, damit die Aromen einziehen können.
  13. 13. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schneide den grünen Strunk der Tomate keilförmig heraus.
  15. 15. Schneide das Fruchtfleisch der Tomate in kleine Würfel.
  16. 16. Gib die Tomatenwürfel in eine separate Schüssel.
  17. 17. Bestreue die Tomaten mit einer Prise Zucker und Salz.
  18. 18. Vermenge die Tomaten leicht und stelle sie beiseite.
  19. 19. Schneide die roten Zwiebeln in der Mitte durch.
  20. 20. Entferne die äußeren Schichten der Zwiebeln.
  21. 21. Würfle die Zwiebeln sehr fein.
  22. 22. Nimm einen Topf und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein.
  23. 23. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe.
  24. 24. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  25. 25. Füge etwa ein Drittel des restlichen Knoblauchs hinzu.
  26. 26. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für zwei bis drei Minuten an.
  27. 27. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebelmischung.
  28. 28. Brate das Tomatenmark unter Rühren für etwa eine Minute an.
  29. 29. Gib den Couscous in den Topf und rühre ihn ein.
  30. 30. Gieße etwa 400 Milliliter gesalzenes Wasser hinzu.
  31. 31. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  32. 32. Nimm den Topf vom Herd.
  33. 33. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  34. 34. Lasse den Couscous für etwa zehn Minuten quellen.
  35. 35. Nimm eine kleine Schüssel für den Dip.
  36. 36. Gib den Joghurt in die Schüssel.
  37. 37. Gib nach Belieben etwas von dem restlichen Knoblauch hinzu.
  38. 38. Gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu.
  39. 39. Verrühre die Dip-Zutaten gut miteinander.
  40. 40. Würze den Joghurt-Dip mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Forme aus der Fleischmischung daumendicke Bällchen.
  42. 42. Nimm eine Pfanne und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein.
  43. 43. Erhitze das Öl auf hoher Stufe.
  44. 44. Brate die Fleischbällchen rundherum für etwa zwei Minuten an.
  45. 45. Decke die Pfanne ab.
  46. 46. Lasse die Köfte bei niedriger Hitze für drei bis vier Minuten gar ziehen.
  47. 47. Gib den gequollenen Couscous zu den marinierten Tomaten.
  48. 48. Gib die restlichen frischen Kräuter hinzu.
  49. 49. Gib einen Esslöffel Olivenöl zum Couscous.
  50. 50. Vermenge alle Zutaten für den Couscous gut.
  51. 51. Schmecke den Couscous mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  52. 52. Richte den Couscous auf Tellern an.
  53. 53. Lege die fertigen Köfte dazu.
  54. 54. Serviere den würzigen Joghurt-Dip auf der Seite.
  55. 55. Reibe deine Hände mit etwas Öl ein, damit das Fleisch nicht klebt.
  56. 56. Gestalte die Fleischbällchen nach deinem Geschmack.

Nährwerte pro Portion