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🍽️ Knuspriger Zander mit Tomaten aus dem Ofen und Kartoffelgratin

721 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass das Fischfilet am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. 4. Verteile das tiefgekühlte Kartoffelgratin mit etwas Abstand auf dem Blech.
  5. 5. Stelle sicher, dass noch Platz für die Tomatenform daneben ist.
  6. 6. Backe das Gratin auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten.
  7. 7. Wasche die Kirschtomaten gründlich.
  8. 8. Gib die Tomaten in eine kleine Auflaufform.
  9. 9. Drücke zwei Knoblauchzehen an.
  10. 10. Gib den Knoblauch zusammen mit zwei Rosmarinzweigen und zwei Thymianzweigen zu den Tomaten.
  11. 11. Beträufle alles großzügig mit sechs Esslöffeln Olivenöl.
  12. 12. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Stelle die Auflaufform mit den Tomaten neben das Gratin in den Ofen.
  14. 14. Gare die Tomaten für etwa 20 Minuten.
  15. 15. Tupfe die Zanderfilets mit Küchenpapier trocken.
  16. 16. Würze die Filets leicht mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gib drei Esslöffel Mehl auf einen flachen Teller.
  18. 18. Wende die Zanderfilets im Mehl.
  19. 19. Klopfe das überschüssige Mehl vorsichtig ab.
  20. 20. Schneide die Hautseite der Filets mit einem scharfen Messer drei bis fünf Mal leicht ein.
  21. 21. Das verhindert, dass sich der Fisch beim Braten zu stark wölbt.
  22. 22. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  23. 23. Brate die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten für etwa zwei Minuten knusprig an.
  24. 24. Wende die Filets.
  25. 25. Gib einen Esslöffel Butter in die Pfanne.
  26. 26. Brate die Filets für weitere etwa eine Minute fertig.
  27. 27. Richte das Kartoffelgratin auf den Tellern an.
  28. 28. Setze die Zanderfilets daneben.
  29. 29. Serviere die confierten Kirschtomaten aus der Auflaufform dazu.
  30. 30. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Rosmarin.

Nährwerte pro Portion