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🍽️ Knusprige Laugenbrezeln mit karamellisiertem Spargel, Obatzter und frischem Salat

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Lege die Laugenbrezeln flach auf das vorbereitete Blech.
  4. 4. Backe die Brezeln für etwa 10 Minuten im Ofen.
  5. 5. Nimm das Blech mit den Brezeln aus dem Ofen.
  6. 6. Schneide die warmen Brezeln in grobe, unregelmäßige Stücke.
  7. 7. Wende die Brezelstücke in der Marinade, bis sie vollständig bedeckt sind.
  8. 8. Verteile die marinierten Brezelstücke wieder auf dem Backblech.
  9. 9. Backe die Stücke für weitere 8 Minuten, bis sie knusprig sind.
  10. 10. Lass die knusprigen Brezelstücke auf dem Blech vollständig abkühlen.
  11. 11. Schäle den Spargel vollständig.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Brate den Spargel in der heißen Butter für etwa 6 Minuten an.
  14. 14. Streu Zucker und Salz über den Spargel.
  15. 15. Lass den Spargel für ca. 2 Minuten weiter kochen, bis der Zucker karamellisiert.
  16. 16. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  17. 17. Würfle die Zwiebel in sehr kleine Stücke.
  18. 18. Gib den Käse in eine separate Schüssel.
  19. 19. Zerdrücke den Käse mit einer Gabel zu einer feinen Masse.
  20. 20. Gib die restliche Butter zur Käsemasse.
  21. 21. Schlage die Butter mit einem Schneebesen leicht schaumig.
  22. 22. Gib den Quark zur Käse-Butter-Mischung.
  23. 23. Hebe die gewürfelte Zwiebel unter den Obatzter.
  24. 24. Würze den Obatzter mit etwas Weißwein, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Wasche die Radieschen unter fließendem Wasser.
  26. 26. Entferne die grünen Stiele und die Wurzeln der Radieschen.
  27. 27. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  28. 28. Wasche den Kopfsalat gründlich.
  29. 29. Schleudere den Salat trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  30. 30. Zupfe den trockenen Salat in grobe Stücke.
  31. 31. Gib 2 Esslöffel Essig in eine kleine Schüssel.
  32. 32. Gib 2 Esslöffel Öl zur Essig-Mischung.
  33. 33. Gib einen Klecks Senf in die Öl-Essig-Mischung.
  34. 34. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Vermische das Dressing gut, bis es emulgiert ist.
  36. 36. Gib die Salatblätter in eine große Schüssel.
  37. 37. Befreite die Salatblätter mit dem Dressing.
  38. 38. Verteile die marinierten Salatblätter auf den Serviertellern.
  39. 39. Gib einen großen Klecks Obatzter in die Mitte jedes Tellers.
  40. 40. Lege den karamellisierten Spargel neben den Obatzter.
  41. 41. Lege die abgekühlten, knusprigen Brezelstücke neben den Spargel.
  42. 42. Streu die Radieschenscheiben als Dekoration über das Gericht.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion