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🥗 Knusprige Mozzarellascheiben mit süß-sauren Linsen und Nektarinen-Rucola-Salat

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf und decke sie mit etwa 1 Liter Wasser ab.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. 5. Lasse die Linsen etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
  6. 6. Überprüfe, ob die Linsen bissfest sind.
  7. 7. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  8. 8. Würfle die Schalotte klein.
  9. 9. Wasche die Paprika gründlich.
  10. 10. Viertle die Paprika.
  11. 11. Entferne den Stiel und die Kerne aus der Paprika.
  12. 12. Würfle die Paprika fein.
  13. 13. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die gewürfelte Schalotte in den Topf.
  15. 15. Gib die gewürfelte Paprika in den Topf.
  16. 16. Gib den Zucker in den Topf.
  17. 17. Schwitze das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten an.
  18. 18. Lösche das Gemüse mit Balsamico ab.
  19. 19. Bringe die Mischung zum Kochen.
  20. 20. Stelle den Topf zugedeckt beiseite.
  21. 21. Wasche die Nektarinen.
  22. 22. Halbiere die Nektarinen.
  23. 23. Entferne die Kerne aus den Nektarinen.
  24. 24. Schneide die Nektarinen in Spalten.
  25. 25. Wasche den Rucola.
  26. 26. Trockne den Rucola gut ab.
  27. 27. Gieße die Linsen in einem Sieb ab.
  28. 28. Gib die Linsen in eine Schüssel.
  29. 29. Gib die Balsamico-Gemüse-Mischung zu den Linsen.
  30. 30. Vermenge die Linsen mit der Gemüse-Mischung.
  31. 31. Tupfe den Mozzarella trocken.
  32. 32. Schneide den Mozzarella in etwa 3 cm dicke Scheiben.
  33. 33. Bestreue die Mozzarellascheiben mit Salz.
  34. 34. Bereite drei flache Teller vor.
  35. 35. Gib Mehl auf den ersten Teller.
  36. 36. Gib Paniermehl auf den zweiten Teller.
  37. 37. Verquirl das Ei und gib es auf den dritten Teller.
  38. 38. Wende die Mozzarellascheiben zuerst im Mehl.
  39. 39. Tauche die bemehlten Scheiben in das Ei.
  40. 40. Wälze die ei-getränkten Scheiben im Paniermehl.
  41. 41. Tauche die panierten Scheiben erneut in das Ei.
  42. 42. Tauche die Scheiben ein drittes Mal ins Paniermehl.
  43. 43. Drücke das Paniermehl gut an.
  44. 44. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne hoch.
  45. 45. Brate die Mozzarellastücke rundherum etwa 5 Minuten goldbraun.
  46. 46. Lasse die gebratenen Stücke auf Küchenpapier abtropfen.
  47. 47. Gib den Rucola zu den Linsen.
  48. 48. Gib die Nektarinen zu den Linsen.
  49. 49. Würze die Mischung mit Salz.
  50. 50. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  51. 51. Füge bei Bedarf etwas mehr Balsamico hinzu.
  52. 52. Richte den Mozzarella auf Tellern an.
  53. 53. Gib den Linsensalat dazu.
  54. 54. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion