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🥗 Knuspriger Fisch im Bierteig gebacken mit Eisberg-Zuckerschoten-Salat und Joghurt-Dressing

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Eisbergsalat 0.5 St.
• Zuckerschoten 150 g
• Salz Prise
• Joghurt, natur 150 g
• Apfelessig 3 EL
• Agavendicksaft 1 EL
• Senf 1 TL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Weizenmehl, Type 405 90 g
• Speisestärke 75 g
• Backpulver 1 TL
• Bier 100 ml
• Mineralwasser, classic 75 ml
• Schellfischportionen 600 g
• Frittieröl 1 L
• Zitronen 0.5 St.

Zubereitung

1. 1. Wasche den Eisbergsalat gründlich.
2. 2. Schleudere den Salat trocken.
3. 3. Schneide den Eisbergsalat in dünne Streifen.
4. 4. Putze die Zuckerschoten.
5. 5. Wasche die Zuckerschoten.
6. 6. Halbiere die Zuckerschoten schräg.
7. 7. Bringe ca. 1 Liter Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
8. 8. Gare die Zuckerschoten darin ca. 3 Minuten (blanchieren).
9. 9. Schrecke die Zuckerschoten sofort in kaltem Wasser ab.
10. 10. Lasse die Zuckerschoten in einem Sieb abtropfen.
11. 11. Verrühre Jogurt, Essig, Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
12. 12. Gib den geschnittenen Salat und die Zuckerschoten zum Dressing.
13. 13. Hebe die Zutaten vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
14. 14. Mische 75 g Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
15. 15. Gib Bier und Mineralwasser zur Mehlmischung.
16. 16. Rühre alles zu einem glatten Teig.
17. 17. Lasse den Teig kurz ruhen.
18. 18. Spüle die Fischfilets ab.
19. 19. Tupfe die Fischfilets trocken.
20. 20. Würze die Fischfilets mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Erhitze das Frittieröl in einem großen Topf auf 170–180 °C.
22. 22. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen Holzstiel ins Öl tauchst (es sollte blubbern).
23. 23. Schneide die Fischfilets in mundgerechte Stücke.
24. 24. Gib die restlichen 15 g Mehl in eine separate Schüssel.
25. 25. Wende die Fischstücke im trockenen Mehl.
26. 26. Schüttle überschüssiges Mehl von den Fischstücken ab.
27. 27. Ziehe die Fischstücke mithilfe einer Gabel durch den Bierteig.
28. 28. Friere die Fischstücke im heißen Öl goldbraun aus.
29. 29. Lasse den frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen.
30. 30. Schneide die halbe Zitrone in Spalten.
31. 31. Richte den knusprigen Fisch mit dem Salat an.
32. 32. Serviere das Gericht mit den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 599
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 39 g