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🍽️ Knusprige vegane Schnitzel mit karamellisierten Kartoffeln und Gurkensalat

773 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Teile die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Koche die Kartoffeln für etwa 15 Minuten.
  8. 8. Wasche die Gurke.
  9. 9. Schneide die Gurke in sehr feine Scheiben oder reibe sie fein.
  10. 10. Gib die Gurke in eine Schüssel.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
  13. 13. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schneide das obere grüne Drittel der Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
  15. 15. Vermische die grünen Ringe mit Salz und der Gurke.
  16. 16. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm breite Ringe.
  17. 17. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  18. 18. Brate die veganen Schnitzel in der Pfanne rundherum.
  19. 19. Brate die Schnitzel für etwa 8 Minuten.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd.
  21. 21. Decke die Schnitzel in der Pfanne ab.
  22. 22. Halte sie warm, bis du das Gericht anrichtest.
  23. 23. Wasche den Rosmarin.
  24. 24. Schüttle den Rosmarin trocken.
  25. 25. Gieße die Kartoffeln mithilfe des Deckels ab.
  26. 26. Erhitze 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Honig in einer weiteren Pfanne auf mittlerer Stufe.
  27. 27. Gib die Kartoffeln in die Pfanne.
  28. 28. Gib die übrigen Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
  29. 29. Gib den Rosmarinzweig in die Pfanne.
  30. 30. Brate die Zutaten rundherum für etwa 5 Minuten goldgelb an.
  31. 31. Drücke die Gurkenscheiben kräftig aus.
  32. 32. Gieße die Gurken in ein Sieb ab.
  33. 33. Halbiere die Zitrone.
  34. 34. Presse 2 Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel.
  35. 35. Gib 1 Teelöffel Honig in die Schüssel.
  36. 36. Gib die vegane Frischcreme in die Schüssel.
  37. 37. Gib Essig in die Schüssel.
  38. 38. Vermische die Zutaten für das Dressing gut.
  39. 39. Schmecke das Dressing gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Hebe die Gurkenscheiben unter das Dressing.
  41. 41. Verteile die Honig-Kartoffeln auf den Tellern.
  42. 42. Verteile die knusprigen veganen Schnitzel auf den Tellern.
  43. 43. Serviere das Gericht mit dem Gurkensalat.

Nährwerte pro Portion