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🥗 Knusprige Lachsforelle mit Apfel-Kartoffel-Salat

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gib die Kartoffelscheiben in das kochende Wasser.
  6. 6. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  7. 7. Koche die Kartoffeln für etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  9. 9. Würfle die Zwiebel fein.
  10. 10. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  12. 12. Wasche die Äpfel gründlich.
  13. 13. Halbiere die Äpfel.
  14. 14. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
  15. 15. Schneide die Äpfel in Scheiben.
  16. 16. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  17. 17. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  18. 18. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  19. 19. Gib die gewürfelte Zwiebel in die kochende Brühe.
  20. 20. Koche die Zwiebel für etwa 3 Minuten.
  21. 21. Lasse die Brühe mit der Zwiebel leicht abkühlen.
  22. 22. Gib 3 Esslöffel Öl zur Brühe.
  23. 23. Gib Essig zur Brühe.
  24. 24. Gib Senf zur Brühe.
  25. 25. Verrühre die Zutaten gut miteinander.
  26. 26. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  28. 28. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  29. 29. Gib die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  30. 30. Übergieße die Kartoffeln mit dem lauwarmen Dressing.
  31. 31. Vermenge die Kartoffeln mit dem Dressing.
  32. 32. Lasse den Salat für mindestens 20 Minuten ziehen.
  33. 33. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  34. 34. Wasche die Lachsforelle.
  35. 35. Tupfe die Lachsforelle mit Küchenkrepp trocken.
  36. 36. Salze die Lachsforelle rundherum kräftig.
  37. 37. Brate die Lachsforelle auf der Hautseite für etwa 4 Minuten kross goldbraun.
  38. 38. Gib die Zitronenscheiben in die Pfanne.
  39. 39. Drehe die Lachsforelle um.
  40. 40. Koche die Lachsforelle für etwa 2 Minuten, bis sie glasig ist.
  41. 41. Mische die Apfelscheiben unter den Kartoffelsalat.
  42. 42. Serviere den Salat zusammen mit der knusprigen Lachsforelle und Zitronenscheiben.
  43. 43. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion