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🍽️ Knusprige Lachsforelle mit cremigem Kartoffelbrei und erfrischendem Dill-Gurkensalat

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in das kochende Salzwasser und koche sie für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie im selben Topf kurz ausdampfen.
  5. 5. Gib Milch und Sahne hinzu und stampfe die Kartoffeln grob zu einem cremigen Brei.
  6. 6. Schäle die Gurke und schneide sie in sehr dünne Scheiben oder reibe sie fein.
  7. 7. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und zupfe die feinen Spitzen ab.
  8. 8. Hacke die Dillspitzen fein.
  9. 9. Wasche die Zitrone, schneide sie in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  10. 10. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  11. 11. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu.
  12. 12. Rühre die Zutaten zu einer glatten Sauce (Dressing) zusammen.
  13. 13. Vermenge die Sauce mit den Gurkenscheiben.
  14. 14. Gib die Hälfte des gehackten Dills hinzu und rühre alles gut um.
  15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
  16. 16. Wasche die Lachsforelle gründlich.
  17. 17. Tupfe den Fisch mit Küchenkrepp vollständig trocken.
  18. 18. Salze den Fisch rundherum kräftig ein.
  19. 19. Lege die Lachsforelle mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  20. 20. Brate den Fisch für etwa 4 Minuten knusprig und goldbraun.
  21. 21. Drehe den Fisch um.
  22. 22. Brate die andere Seite für etwa 2 Minuten, bis das Fleisch glasig und gar ist.
  23. 23. Plate die Lachsforelle auf dem Dill-Gurkensalat.
  24. 24. Bestreue den Fisch mit dem restlichen Dill.
  25. 25. Serviere die Forelle mit dem Kartoffelstampf.

Nährwerte pro Portion