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🍽️ Mini-Quiches mit Apfel und Schweinefilet

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide 100 g Butter in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Butterwürfel in eine Schüssel.
  3. 3. Füge Mehl, 1 gestrichenen Teelöffel Salz, Backpulver und 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  4. 4. Verarbeite die Zutaten zügig zu einem glatten Teig.
  5. 5. Lagere den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  8. 8. Wasche die Äpfel.
  9. 9. Schäle die Äpfel.
  10. 10. Halbiere die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  11. 11. Schneide die Äpfel in Würfel.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die Zwiebelringe und die Apfelwürfel in die Pfanne.
  14. 14. Dünste das Gemüse und Obst für etwa 5 Minuten, bis es weich ist.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Beträufle die Mischung mit Honig.
  17. 17. Karamellisiere die Mischung für etwa 1 Minute.
  18. 18. Nimm die Zwiebel-Apfel-Mischung aus der Pfanne.
  19. 19. Spüle das Schweinefilet ab.
  20. 20. Tupfe das Schweinefilet trocken.
  21. 21. Schneide das Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben.
  22. 22. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  23. 23. Brate die Schweinefiletscheiben unter Wenden für circa 3 Minuten an.
  24. 24. Würze die Filetscheiben mit Rosmarin, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lösche das Filet mit Balsamico ab.
  26. 26. Lasse das Filet abkühlen.
  27. 27. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  28. 28. Streue Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  29. 29. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf 3 mm Dicke aus.
  30. 30. Stiche 12 Kreise mit einem Durchmesser von 10 bis 12 cm aus dem Teig.
  31. 31. Fette die Vertiefungen eines Muffinsblechs ein.
  32. 32. Lege die Teigscheiben in die gefetteten Mulden.
  33. 33. Stiche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
  34. 34. Verteile eine Filetscheibe auf jeder Teigscheibe.
  35. 35. Gib die Zwiebel-Apfel-Mischung auf die Filetscheiben.
  36. 36. Verrühre Sahne, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut.
  37. 37. Gieße die Eimischung in die Teigmulden.
  38. 38. Belege die Quiches mit den restlichen Filetscheiben.
  39. 39. Bestreue die Quiches mit Käse.
  40. 40. Backe die Quiches für etwa 30 Minuten goldbraun im Ofen.
  41. 41. Serviere die Quiches warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion