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🍽️ Knusprige Käse-Bomben mit frischer Basilikum-Butter

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Milch, 50 Milliliter Wasser und die zerbröselte Hefe in den Mixbehälter.
  2. 2. Füge den Zucker hinzu.
  3. 3. Erwärme die Mischung ohne den Messbecher für 3 Minuten bei Stufe 1 und 37 Grad Celsius.
  4. 4. Gib das Mehl und das Salz in den Behälter.
  5. 5. Knete den Teig mit eingesetztem Messbecher für 2 Minuten auf Stufe 2.
  6. 6. Entferne den Messbecher.
  7. 7. Gib abwechselnd die Eier, das Eigelb und die 150 Gramm in Stücke geschnittene Butter durch die Deckelöffnung hinzu.
  8. 8. Mische die Zutaten für 3 Minuten auf Stufe 3.
  9. 9. Setze den Messbecher wieder ein.
  10. 10. Knete den Teig mit der Teigknet-Funktion für 2 Minuten zu einer glatten Masse.
  11. 11. Gib den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel.
  12. 12. Streue etwas Mehl über den Teig.
  13. 13. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  14. 14. Lasse den Teig an einem warmen und geschützten Ort für etwa 45 Minuten gehen.
  15. 15. Reinige den Mixbehälter gründlich.
  16. 16. Gib nach etwa 40 Minuten Gehzeit 40 Gramm Butter in den sauberen Behälter.
  17. 17. Schmelze die Butter für 2 Minuten auf Stufe 1 bei 70 Grad Celsius.
  18. 18. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  19. 19. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  20. 20. Zupfe die Blätter von den Stielen ab.
  21. 21. Nimm 20 Basilikumblätter zur Seite.
  22. 22. Gib die restlichen Basilikumblätter in den Behälter mit der geschmolzenen Butter.
  23. 23. Füge Meersalz und Pfeffer hinzu.
  24. 24. Mixe die Butter-Öl-Mischung mit eingesetztem Messbecher für 10 Sekunden auf Stufe 10.
  25. 25. Lasse die Mozzarella-Kugeln in einem Sieb abtropfen.
  26. 26. Tupfe die Kugeln vorsichtig mit Küchenkrepp trocken.
  27. 27. Arbeite den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durch.
  28. 28. Arbeite so viel Mehl ein, bis der Teig nicht mehr klebt.
  29. 29. Teile den Teig in 25 gleich große Portionen.
  30. 30. Drücke eine Mozzarella-Kugel in jede Teigportion.
  31. 31. Verschließe die Teigbällchen gut, sodass der Käse innen bleibt.
  32. 32. Lege die Käsekugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  33. 33. Bestreiche die Kugeln mit der Basilikum-Butter-Mischung.
  34. 34. Backe die Bomben für 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun.
  35. 35. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  36. 36. Bürste die heißen Bomben nochmals mit etwas Butter ein.
  37. 37. Streu eine Prise Meersalz darüber.
  38. 38. Serviere die Käsebomben sofort heiß.

Nährwerte pro Portion