← Alle Rezepte

🍳 Fluffige Mini-Brioche-Brötchen mit frischer Himbeerbutter

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Fluffige Mini-Brioche-Brötchen mit frischer Himbeerbutter Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch.
  3. 3. Gib einen Teelöffel Zucker hinzu und rühre kurz um, damit sich Hefe und Zucker auflösen.
  4. 4. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten lang abgedeckt stehen, bis sie schäumt.
  5. 5. Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel.
  6. 6. Füge 150 Gramm weiche Butter, drei Eier und den restlichen Zucker hinzu.
  7. 7. Gieße die Hefe-Milch-Mischung in die Schüssel.
  8. 8. Knete alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  9. 9. Decke die Schüssel ab und lege sie an einen warmen Ort.
  10. 10. Lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  11. 11. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  12. 12. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke.
  13. 13. Forme aus jedem Stück eine lockere Kugel, ohne sie zu fest zu kneten.
  14. 14. Fette 12 kleine Brioche-Formen oder Muffinmulden mit etwas Fett ein.
  15. 15. Lege die Teigkugeln in die vorbereiteten Formen.
  16. 16. Trenne ein Eigelb von einem Ei und gib es in eine kleine Schüssel.
  17. 17. Vermische das Eigelb leicht mit etwas Sahne.
  18. 18. Bestreiche die Oberseite der Brioche-Kugeln mit der Eigelb-Sahne-Mischung.
  19. 19. Backe die Brioches etwa 18 bis 20 Minuten im Ofen.
  20. 20. Wasche die Himbeeren gründlich unter fließendem Wasser ab.
  21. 21. Püriere die Himbeeren in einem hohen Gefäß fein.
  22. 22. Gieße das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen und den Saft aufzufangen.
  23. 23. Schlage die restliche weiche Butter mit Puderzucker und einem Handrührgerät mit Schneebesen etwa 5 Minuten dickcremig und hell.
  24. 24. Rühre das Himbeerpüree unter die Buttercreme, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
  25. 25. Serviere die Himbeerbutter als Aufstrich zu den warmen Brioches.

Nährwerte pro Portion