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🥗 Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

662 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche die Kartoffeln für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch und entferne die Schale.
  6. 6. Würfle die Zwiebeln fein.
  7. 7. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  8. 8. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  9. 9. Wasche die Gurke und schneide die Enden ab.
  10. 10. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  11. 11. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  12. 12. Brate die Zwiebeln darin für etwa 1 Minute an.
  13. 13. Lösche die Zwiebeln mit Gemüsebrühe ab.
  14. 14. Bringe die Brühe kurz zum Kochen.
  15. 15. Rühre 3 Esslöffel Essig und 2 Esslöffel Senf in die heiße Brühe.
  16. 16. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch lauwarm sind.
  19. 19. Schneide die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben.
  20. 20. Gieße die lauwarmen Kartoffelscheiben mit dem lauwarmen Dressing in einer Schüssel übergießen.
  21. 21. Gib die Gurkenscheiben hinzu.
  22. 22. Vermenge alles gut miteinander.
  23. 23. Lasse den Salat für mindestens 20 Minuten ziehen.
  24. 24. Schmecke den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Wasche die Schnitzel und tupfe sie trocken.
  26. 26. Lege die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  27. 27. Klopfe die Schnitzel flach, bis sie dünn sind.
  28. 28. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Fülle Paniermehl in einen tiefen Teller.
  30. 30. Verrühre die Eier in einem zweiten tiefen Teller.
  31. 31. Fülle Mehl in einen dritten tiefen Teller.
  32. 32. Wälze jedes Schnitzel zuerst im Mehl.
  33. 33. Tauche das bemehlte Schnitzel dann in die Ei-Mischung.
  34. 34. Wälze das ei-getränkte Schnitzel zuletzt im Paniermehl.
  35. 35. Drücke die Panade leicht fest.
  36. 36. Erhitze 6 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  37. 37. Brate die Schnitzel rundherum für etwa 4 Minuten goldbraun.
  38. 38. Lege die fertigen Schnitzel auf einen Teller mit Küchenkrepp.
  39. 39. Lasse die Schnitzel leicht abtropfen.
  40. 40. Wasche die Zitrone.
  41. 41. Schneide die Zitrone in Spalten.
  42. 42. Schmecke den Kartoffel-Gurken-Salat nochmals ab.
  43. 43. Serviere das Wiener Schnitzel mit dem Salat.
  44. 44. Garniere das Gericht mit einem Sardellenfilet, einer Zitronenspalte und Preiselbeeren.

Nährwerte pro Portion