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🍽️ Traditionelles Puten-Frikassee mit Champignons und Langkornreis

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Brühe in einen Topf. Rühre sie gegebenenfalls an, damit sie sich gut auflöst. Stelle den Topf auf den Herd und bringe die Brühe zum Kochen.
  2. 2. Wasche das Putenfleisch gründlich unter fließendem Wasser. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Fleisch in etwa 2,5 Zentimeter große Stücke.
  3. 3. Lege die Putenstücke in die kochende Brühe. Gare das Fleisch bei mittlerer Herdstufe für etwa 3 Minuten. Nimm die Stücke anschließend mit einer Schaumkelle heraus. Hebe die Brühe unbedingt auf.
  4. 4. Stelle die herausgenommenen Putenstücke auf einen Teller zur Seite. Würze die aufbewahrte Brühe mit Salz und Pfeffer. Lass die gewürzte Brühe abkühlen.
  5. 5. Gib den Reis in einen sauberen Topf. Füge etwa 700 Milliliter Salzwasser hinzu. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf niedrig. Decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass den Reis etwa 18 Minuten köcheln. Rühre den Reis dabei gelegentlich um.
  7. 7. Nimm die Zwiebeln. Schneide sie in der Hälfte durch und schäle sie. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  8. 8. Wasche die Karotten. Schäle sie mit einem Schäler. Schneide die Karotten in Würfel von etwa 0,5 Zentimeter Größe.
  9. 9. Reinige die Champignons. Benutze gegebenenfalls ein Küchenpapier, um sie sauber zu wischen. Schneide die Pilze je nach Größe in Viertel oder Achtelstücke.
  10. 10. Erhitze 4 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter. Schwitze die Zwiebeln etwa 2 Minuten an, bis sie glasig aussehen.
  11. 11. Bestäube die angebratenen Zwiebeln mit Mehl. Dünste das Mehl kurz mit, indem du es unter Rührst einarbeitest.
  12. 12. Gib die abgekühlte Brühe und die Sahne in den Topf. Rühre ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
  13. 13. Rühre die Karottenwürfel und die Champignons in die Soße ein. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  14. 14. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  15. 15. Wasche die Zitrone. Schneide sie in der Hälfte durch. Presse den Saft aus der Zitrone.
  16. 16. Gib die vorbereiteten Putenstücke zurück in den Topf mit der Soße. Bringe das Gericht einmal kurz auf. Lass es bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute erwärmen.
  17. 17. Würze das Frikassee mit dem frisch gepressten Zitronensaft. Schmecke es abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  18. 18. Lockere den fertigen Reis mit einer Gabel auf. Gib 1 Esslöffel Butter in den Reis. Würze den Reis mit einer Prise Salz.
  19. 19. Nimm tiefe Teller. Teile den Reis und das Puten-Frikassee gleichmäßig auf den Tellern an. Bestreue das Gericht mit den geschnittenen Schnittlauchringen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion