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🍽️ Jägerschnitzel mit Spätzle

870 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide das Zwiebelwerk in kleine Würfel.
  2. 2. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch. Schneide die Pilze in Viertel.
  3. 3. Wasche die Petersilie und trockne sie gut ab. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  4. 4. Hacke die Petersilienblätter fein.
  5. 5. Spüle die Schnitzel unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Klopfe die Schnitzel flach.
  8. 8. Würze die Schnitzel nach Geschmack.
  9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  10. 10. Brate die Champignons etwa fünf Minuten an.
  11. 11. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Nimm die Champignons aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  13. 13. Erhitze dieselbe Pfanne erneut bei starker Hitze.
  14. 14. Gib die Butter in die heiße Pfanne.
  15. 15. Dünste die Zwiebeln etwa zwei Minuten, bis sie glasig sind.
  16. 16. Bestäube die Zwiebeln mit zwei Esslöffeln Mehl.
  17. 17. Vermenge das Mehl gut mit den Zwiebeln.
  18. 18. Lösche die Pfanne unter ständigem Rühren mit Gemüsebrühe ab.
  19. 19. Rühre das Tomatenmark in die Sauce ein.
  20. 20. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
  21. 21. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
  22. 22. Gib die vorbereiteten Champignons wieder in die Sauce.
  23. 23. Schmecke die Sauce abschließend mit Gewürzen ab.
  24. 24. Fülle etwa vier Liter Wasser in einen großen Topf.
  25. 25. Salze das Wasser im Topf.
  26. 26. Bringe das Wasser zum Kochen.
  27. 27. Fülle Paniermehl in einen ersten tiefen Teller.
  28. 28. Verquirl die Eier in einem zweiten tiefen Teller.
  29. 29. Fülle das restliche Mehl in einen dritten tiefen Teller.
  30. 30. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Wende die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl.
  32. 32. Wende die Schnitzel anschließend im Ei.
  33. 33. Wende die Schnitzel schließlich im Paniermehl.
  34. 34. Drücke die Panade leicht fest.
  35. 35. Brate die Schnitzel in der Pfanne rundherum etwa vier Minuten.
  36. 36. Lege die fertigen Schnitzel auf einen Teller.
  37. 37. Lasse die Schnitzel kurz ruhen.
  38. 38. Gare die Spätzle im sprudelnden Salzwasser etwa zwei Minuten.
  39. 39. Koch die Spätzle, bis sie an die Oberfläche steigen.
  40. 40. Gieße die Spätzle in ein Sieb ab.
  41. 41. Richte die panierten Schnitzel auf Tellern an.
  42. 42. Gib die Pilzrahmsauce über die Schnitzel.
  43. 43. Serviere die Spätzle dazu.
  44. 44. Garniere das Jägerschnitzel mit der gehackten Petersilie.
  45. 45. Genieße dein Gericht.

Nährwerte pro Portion