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🍽️ Klassisches Geschnetzeltes

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schweineschnitzel unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Teile die Schnitzel längs in der Mitte.
  4. 4. Schneide die Fleischstücke in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  5. 5. Lege die Fleischstreifen beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen können.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  8. 8. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchenpapier.
  9. 9. Schneide die Champignons je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  10. 10. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  11. 11. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  12. 12. Hacke die Petersilie fein.
  13. 13. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei höchster Hitze.
  14. 14. Brate die Fleischstreifen von allen Seiten etwa zwei Minuten scharf an.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  16. 16. Lasse den Bratensatz in der Pfanne.
  17. 17. Gib drei Esslöffel Öl zu dem Bratensatz in die Pfanne.
  18. 18. Brate die Champignons mit etwas Salz bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum etwa zwei bis drei Minuten an.
  19. 19. Gib die Zwiebelwürfel zur Pfanne.
  20. 20. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten mit.
  21. 21. Bestäube die Mischung mit Mehl.
  22. 22. Röste das Mehl etwa eine Minute an.
  23. 23. Lösche die Pfanne mit Sahne, Weißwein und Brühe ab.
  24. 24. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
  25. 25. Warte, bis die Sauce cremig ist.
  26. 26. Gib das Fleisch zusammen mit dem austretenden Saft zurück in die Pfanne.
  27. 27. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Lasse das Fleisch nicht mehr kochen, damit es zart bleibt.
  29. 29. Bestreue das Geschnetzelte mit der gehackten Petersilie.
  30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion