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🍳 Traditionelles Bauernfrühstück mit Remoulade

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  4. 4. Decke den Topf ab und koche die Kartoffeln je nach Größe etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  5. 5. Gieße die Gewürzgurken ab und trockne sie ab.
  6. 6. Schneide die Gewürzgurken in kleine Stücke.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln.
  8. 8. Hacke eine halbe Zwiebel sehr fein.
  9. 9. Würfle die restlichen Zwiebeln in kleine Quadrate.
  10. 10. Wasche den Dill und trockne ihn sorgfältig ab.
  11. 11. Hacke den Dill fein.
  12. 12. Gib die Gewürzgurken, die fein gehackte Zwiebel und den Dill in eine Schüssel.
  13. 13. Füge Mayonnaise und Joghurt zur Schüssel hinzu.
  14. 14. Vermische alle Zutaten für die Remoulade gut miteinander.
  15. 15. Würze die Remoulade mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  16. 16. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen.
  17. 17. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  18. 18. Schneide die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die Kartoffelscheiben portionsweise goldbraun von beiden Seiten an.
  21. 21. Würze die Kartoffeln während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Nimm die fertigen Kartoffeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  23. 23. Zerbrösele den Schinken grob mit den Händen.
  24. 24. Brate den Schinken und die gewürfelten Zwiebeln für 3 bis 4 Minuten in der heißen Pfanne an.
  25. 25. Gib die angebratenen Kartoffeln wieder in die Pfanne zum Schinken.
  26. 26. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf, bis sie verquirlt sind.
  27. 27. Gieße die verquirlten Eier über die Kartoffel-Schinken-Mischung.
  28. 28. Wende die Mischung vorsichtig, bis das Ei stockt (fest wird).
  29. 29. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  30. 30. Bestreue das fertige Frühstück mit den Schnittlauchröllchen.
  31. 31. Serviere das Bauernfrühstück mit der Remoulade auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion