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🍰 Klassischer Zupfkuchen

815 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einer Schüssel 150 g Butter zusammen mit 150 g Zucker und einer Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Ein Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unterkneten. Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
  2. 2. Den restlichen Teig mit leicht bemehlten Händen in eine gefettete Springform drücken und dabei einen Rand von etwa 3 cm formen. Den Teig kühl stellen.
  3. 3. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und halbieren, um den Saft auszupressen.
  4. 4. Für die Füllung 200 g Butter, 150 g Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb unterrühren. Zitronensaft, -schale, Quark und Sahne hinzufügen. Das Vanillepuddingpulver kurz unterrühren.
  5. 5. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Füllung heben. Die Creme gleichmäßig auf dem Schokoladenboden in der Form verteilen. Den übrigen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Creme verteilen.
  6. 6. Den Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen circa 55–60 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und den russischen Zupfkuchen servieren. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion