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🍽️ Traditioneller süddeutscher Kartoffelsalat mit Essig und Öl

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Kartoffeln gründlich reinigen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, gut abtrocknen und in feine Röllchen schneiden.
  3. 3. In einem anderen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten garen. Die Brühe dann etwas abkühlen lassen und mit Öl, Essig und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4. Die gekochten Kartoffeln abgießen, pellen und noch warm in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Kartoffelscheiben mit dem lauwarmen Dressing übergießen, gut durchmischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  5. 5. Den Kartoffelsalat abschmecken und mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit! Tipp: Bereite den Salat im Voraus zu und lasse ihn mindestens eine Stunde ziehen, damit er noch besser schmeckt.

Nährwerte pro Portion