← Alle Rezepte

🍽️ Klassischer Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebeln

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Rotkohl, frisch 800 g
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Äpfel, rot 1 St.
• Öl 3 EL
• Rotwein, trocken 250 ml
• Gemüsebrühe 250 ml
• Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
• Wacholderbeeren 6 St.
• Johannisbeerkonfitüre 100 g
• Essig 1 EL
• Zucker 1 TL
• Salz 1 TL
• Speisestärke 1 EL

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl und viertele ihn.
2. 2. Schneide den harten Strunk aus dem Rotkohl heraus.
3. 3. Schneide den Rotkohl in feine Streifen oder reibe ihn fein.
4. 4. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
6. 6. Schäle den Apfel und viertele ihn.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
8. 8. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
9. 9. Erwärme das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
10. 10. Gib die Zwiebeln und die Apfelwürfel in den Topf.
11. 11. Dünste die Zwiebeln und Äpfel etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie glasig sind.
12. 12. Gib den geschnittenen Rotkohl in den Topf.
13. 13. Dünste den Rotkohl unter Rühren weitere 5 Minuten mit.
14. 14. Lösche den Rotkohl mit Rotwein ab.
15. 15. Gieße etwas Gemüsebrühe dazu.
16. 16. Gib ein Lorbeerblatt in die Pfanne.
17. 17. Gib Wacholderbeeren hinzu.
18. 18. Rühre die Johannisbeermarmelade unter.
19. 19. Gib Essig in die Pfanne.
20. 20. Gib Zucker in die Pfanne.
21. 21. Salze die Mischung.
22. 22. Decke den Topf ab.
23. 23. Lasse den Rotkohl etwa 30 Minuten weich schmoren.
24. 24. Rühre die Speisestärke in einer Schüssel mit Wasser glatt.
25. 25. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zum Rotkohl.
26. 26. Lasse die Mischung aufkochen.
27. 27. Schmecke den Rotkohl mit Salz und Zucker ab.
28. 28. Serviere den Rotkohl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 180
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 29 g