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🍽️ Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayo und Ei

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Koch die Kartoffeln mit Deckel für 20 bis 25 Minuten weich.
  5. 5. Erhitze in einem zweiten Topf etwa 1 Liter Wasser.
  6. 6. Lege die Eier in das sprudelnde Wasser.
  7. 7. Koch die Eier für 7 Minuten.
  8. 8. Gieße die Eier ab.
  9. 9. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Schäle die abgekühlten Eier.
  11. 11. Schneide die Zwiebeln in der Hälfte durch.
  12. 12. Entferne die Schale der Zwiebeln.
  13. 13. Würfle die Zwiebeln fein.
  14. 14. Wasche die Petersilie.
  15. 15. Trockne die Petersilie gut ab.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Petersilienblätter klein.
  18. 18. Würfle die Gewürzgurken.
  19. 19. Würfle die gekochten Eier.
  20. 20. Bringe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Gib die Zwiebelwürfel in die kochende Brühe.
  22. 22. Gare die Zwiebeln für 3 Minuten.
  23. 23. Lass die Brühe leicht abkühlen.
  24. 24. Rühre Öl in die Brühe ein.
  25. 25. Gib 3 Esslöffel Gewürzgurkenwasser dazu.
  26. 26. Rühre Senf unter.
  27. 27. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  29. 29. Schäle die warmen Kartoffeln.
  30. 30. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  31. 31. Lege die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  32. 32. Gieße das lauwarme Dressing über die Kartoffeln.
  33. 33. Vermenge alles gut.
  34. 34. Lass den Salat für 20 Minuten ziehen.
  35. 35. Gib die Gewürzgurken zum Salat.
  36. 36. Gib die Eier zum Salat.
  37. 37. Gib die Mayonnaise zum Salat.
  38. 38. Vermenge alle Zutaten gut.
  39. 39. Lass den Salat erneut für mindestens 20 Minuten ziehen.
  40. 40. Bestreue den fertigen Salat mit der gehackten Petersilie.
  41. 41. Serviere den Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion