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🍰 Klassischer Käsekuchen

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge Mehl, Backpulver, 50 Gramm Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  3. 3. Rühre die Butterwürfel unter die Mehlmischung.
  4. 4. Gib ein Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lasse den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  7. 7. Spüle eine Zitrone heiß ab.
  8. 8. Reibe etwa 1 Teelöffel der Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Trenne die restlichen Eier in Eiklar und Eigelb.
  10. 10. Schlage das Eiklar in einer separaten Schüssel steif.
  11. 11. Verrühre Quark, 4 Eigelb, 200 Gramm Zucker, Vanillinzucker, 2 Teelöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und 2 Teelöffel Speisestärke in einer anderen Schüssel.
  12. 12. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  13. 13. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  14. 14. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  15. 15. Fette die Ränder der Form mit Butter ein.
  16. 16. Rolle den Kuchenteig gleichmäßig aus.
  17. 17. Lege den Teig in die Springform.
  18. 18. Forme einen etwa 4 Zentimeter hohen Rand aus dem Teig.
  19. 19. Gieße die Quarkmasse in die Form.
  20. 20. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten.
  21. 21. Decke die Springform nach 40 Minuten mit Alufolie ab.
  22. 22. Backe den Kuchen weitere 30 Minuten.
  23. 23. Lasse den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen.
  24. 24. Serviere den Kuchen nach dem Abkühlen.

Nährwerte pro Portion