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🍽️ Klassischer Couscoussalat

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den Couscous in eine Schüssel.
  3. 3. Gieße die heiße Brühe über den Couscous.
  4. 4. Decke die Schüssel ab.
  5. 5. Lass den Couscous etwa 10 Minuten quellen.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne.
  7. 7. Röste die Cashewkerne ohne Fett in der Pfanne.
  8. 8. Röste die Nüsse für etwa 2 bis 3 Minuten.
  9. 9. Wasche die Tomaten gründlich.
  10. 10. Würfle die Tomaten klein.
  11. 11. Wasche die Gurke.
  12. 12. Schneide die Enden der Gurke ab.
  13. 13. Würfle die Gurke.
  14. 14. Halbiere die Zwiebel.
  15. 15. Schäle die Zwiebel.
  16. 16. Schneide die Zwiebel in kleine Stücke.
  17. 17. Wasche die Paprika.
  18. 18. Entkerne die Paprika.
  19. 19. Schneide die Paprika in Würfel.
  20. 20. Wasche die Petersilie und die Minze.
  21. 21. Trockne die Kräuter gut ab.
  22. 22. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  23. 23. Hacke die Kräuter.
  24. 24. Spüle die Zitrone heiß ab.
  25. 25. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  26. 26. Presse den Saft der Zitrone aus.
  27. 27. Gib Zitronensaft und -schale in eine Schüssel.
  28. 28. Gib Honig, Paprikapulver und Olivenöl dazu.
  29. 29. Verrühre die Zutaten für das Dressing.
  30. 30. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Gib den Couscous unter das Dressing.
  32. 32. Gib das Gemüse unter das Dressing.
  33. 33. Gib die Hälfte der gerösteten Cashewkerne dazu.
  34. 34. Gib drei Viertel der gehackten Kräuter dazu.
  35. 35. Mische alles gut unter.
  36. 36. Brösele den Fetakäse.
  37. 37. Richte den Salat auf Tellern an.
  38. 38. Bestreue den Salat mit den restlichen Kräutern.
  39. 39. Bestreue den Salat mit den restlichen Nüssen.
  40. 40. Bestreue den Salat mit dem Fetakäse.
  41. 41. Serviere den Salat ansprechend.

Nährwerte pro Portion