🥗 Der ultimative Caesar Salad

Name: Der ultimative Caesar Salad
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mini Romana 4 St.; Baguette 0.5 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Eier 1 St.; Zitronen 1 St.; Butter 2 EL; Salz Prise; Senf 1 TL; Essig 2 EL; Öl 150 ml; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Parmesan, gerieben 50 g

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Mini Romana 4 St.
Baguette 0.5 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Eier 1 St.
Zitronen 1 St.
Butter 2 EL
Salz Prise
Senf 1 TL
Essig 2 EL
Öl 150 ml
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Parmesan, gerieben 50 g

Zubereitung

1. Wasche den Salat gründlich und lass ihn gut abtropfen.
2. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
3. Schneide das Baguette in kleine Würfel.
4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
5. Trenne das Ei und verwende das Eiweiß für etwas anderes.
6. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
7. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.
8. Brate die Baguettewürfel etwa 3 Minuten goldbraun.
9. Gib die Hälfte des Knoblauchs hinzu und rühre um.
10. Salze die Croûtons leicht.
11. Gib Senf, Eigelb, Essig und den restlichen Knoblauch in ein hohes Gefäß.
12. Püriere die Zutaten fein mit einem Pürierstab.
13. Lasse das Öl langsam in einem dünnen Strahl einfließen.
14. Halte den Pürierstab währenddessen in Betrieb.
15. Rühre weiter, bis eine dicke Emulsion entsteht.
16. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
17. Rühre zwei Drittel des Parmesans unter die Sauce.
18. Vermenge den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing.
19. Bestreue den Salat mit den Croûtons.
20. Gib den restlichen Parmesan darüber.
21. Serviere den Salat und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 286
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g