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🍲 Klassische Hochzeitssuppe mit Nudeln und Klößen

462 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich. Schäle es, wenn nötig. Schneide es in grobe Stücke.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln. Schäle sie. Würfle sie fein.
  3. 3. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter ab. Hacke sie fein.
  4. 4. Erwärme 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  6. 6. Gib das Gemüse, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in den Topf.
  7. 7. Lösche alles mit der Rinderbrühe ab.
  8. 8. Spüle das Suppenhuhn ab. Tupfe es trocken.
  9. 9. Lege das Suppenhuhn in die Brühe.
  10. 10. Lasse die Suppe 1,5 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln.
  11. 11. Gieße die Suppe durch ein Sieb.
  12. 12. Gib die Brühe zurück in den Topf.
  13. 13. Lasse die Brühe weitere 10 Minuten einkochen.
  14. 14. Schlage 4 EL Butter in einer Schüssel schaumig. Verwende ein Handrührgerät mit Schneebesen.
  15. 15. Rühre nach und nach 1 Ei in die Butter ein.
  16. 16. Rühre den Grieß in die Masse ein.
  17. 17. Würze mit Muskatnuss und Salz.
  18. 18. Lasse die Grießmasse etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  19. 19. Schäle den Spargel. Wasche ihn.
  20. 20. Gare den Spargel im restlichen Salzwasser ca. 8–10 Minuten.
  21. 21. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  22. 22. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe.
  23. 23. Forme Nocken aus der Grießmasse mit zwei Esslöffeln.
  24. 24. Gib die Nocken ins Salzwasser.
  25. 25. Lasse die Nocken ca. 15 Minuten ziehen, bis sie aufsteigen.
  26. 26. Verrühre 2 Eier, 125 ml Milch, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel.
  27. 27. Fette eine hitzebeständige Schale mit Butter ein.
  28. 28. Gieße die Eierstichmasse in die Schale.
  29. 29. Bringe etwa 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen.
  30. 30. Stelle die Schale mit der Eierstichmasse in das kochende Wasser.
  31. 31. Lasse den Eierstich zugedeckt im Wasserbad ca. 8 Minuten garen.
  32. 32. Verrühre 2 Eier, Mehl, Petersilie und 200 ml Milch zu einem glatten Teig.
  33. 33. Würze den Teig mit Salz und Muskat.
  34. 34. Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne.
  35. 35. Bewahre die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel auf.
  36. 36. Fette die Pfanne leicht ein.
  37. 37. Backe bei mittlerer Hitze nacheinander dünne Pfannkuchen.
  38. 38. Bestreiche die Pfannkuchen eventuell mit der aufbewahrten Butter.
  39. 39. Schneide die Pfannkuchen kurz vor dem Servieren in feine Streifen.
  40. 40. Halbiere die dritte Zwiebel. Schäle sie. Würfle sie.
  41. 41. Vermenge das Hackfleisch, die Zwiebel, Pfeffer, Salz, 1 Ei und Paniermehl in einer Schüssel.
  42. 42. Forme kleine Fleischbällchen aus der Mischung.
  43. 43. Erwärme die Hochzeitssuppe auf mittlerer Hitze.
  44. 44. Lasse die Mettklöße ca. 4 Minuten in der Suppe gar ziehen.
  45. 45. Richte die Grießnocken, den Eierstich und die Flädle in tiefen Tellern an.
  46. 46. Gieße die Brühe mit den Mettklößen über die angerichteten Zutaten.
  47. 47. Serviere die Hochzeitssuppe. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion