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🍲 Traditionelle Gulaschsuppe
420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Rindergulasch 600 g
- Gemüsezwiebeln 1 St.
- Öl 3 EL
- Paprika, edelsüß Prise
- Tomatenmark 5 EL
- Rotwein, trocken 200 ml
- Rinderbrühe 1 L
- Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
- Paprika, rot 1 St.
- Paprika, gelb 2 St.
- Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g
- Karotten 4 St.
- Speisestärke 1 EL
- Petersilie, frisch 20 g
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zubereitung
- 1. Rindergulasch abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Zwiebel halbieren, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf das Öl bei hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise etwa 5 Minuten anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
- 2. Die Zwiebel im Bratensatz etwa 2 Minuten anschwitzen, dann das Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Rinderbrühe, das Fleisch, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- 3. Die Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Alles zur Suppe geben und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 4. In einer Schüssel die Stärke mit 3 EL kaltem Wasser vermengen und in die Suppe einrühren. Leicht köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Dicke erreicht hat.
- 5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 420
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g