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🍽️ Frikadellen mit knusprigen Speckkartoffeln und Kräuter-Sauce

462 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 160 Grad Umluft ein.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser und gib Salz hinzu.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in das Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Lass die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen.
  8. 8. Schneide eine Zwiebel in der Mitte durch.
  9. 9. Entferne die äußere Haut der Zwiebel.
  10. 10. Hackle die Zwiebel fein.
  11. 11. Gib einen Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  12. 12. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Brate die gehackte Zwiebel etwa 3 Minuten an.
  14. 14. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  15. 15. Trockne die Kräuter gut ab.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  17. 17. Zupfe die Blätter von Dill und Petersilie ab.
  18. 18. Hackle die Dill- und Petersilienblätter fein.
  19. 19. Nimm eine große Schüssel.
  20. 20. Gib das Hackfleisch in die Schüssel.
  21. 21. Gib ein Drittel der gehackten Kräuter hinzu.
  22. 22. Gib Senf hinzu.
  23. 23. Gib Paniermehl hinzu.
  24. 24. Gib die angebratene Zwiebel hinzu.
  25. 25. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  26. 26. Würze die Fleischmischung mit Salz.
  27. 27. Würze die Fleischmischung mit Pfeffer.
  28. 28. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
  29. 29. Lege die Fleischbällchen auf ein Backblech.
  30. 30. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  31. 31. Backe die Frikadellen etwa 15 Minuten.
  32. 32. Schmelze Butter in einem Topf.
  33. 33. Erhitze die Butter auf mittlerer Stufe.
  34. 34. Gib Mehl in die geschmolzene Butter.
  35. 35. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen um.
  36. 36. Gib langsam Milch hinzu.
  37. 37. Rühre weiter, bis die Milch eingearbeitet ist.
  38. 38. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
  39. 39. Überprüfe, ob die Sauce leicht dicklich ist.
  40. 40. Würze die Sauce mit Salz.
  41. 41. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  42. 42. Gib die restlichen Kräuter in die Sauce.
  43. 43. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer.
  44. 44. Mixe die Sauce etwa 1 Minute.
  45. 45. Stelle sicher, dass die Sauce fein ist.
  46. 46. Decke die Sauce ab, um sie warm zu halten.
  47. 47. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  48. 48. Lass die Kartoffeln im Sieb kurz abtropfen.
  49. 49. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  50. 50. Gib die Kartoffeln zurück in den Topf.
  51. 51. Gib einen Esslöffel Öl in die Pfanne.
  52. 52. Gib die Speckstreifen in die Pfanne.
  53. 53. Brate die Kartoffeln und den Speck auf mittlerer Stufe.
  54. 54. Schwenke die Pfanne regelmäßig.
  55. 55. Brate die Kartoffeln etwa 5 Minuten.
  56. 56. Brate die Kartoffeln, bis sie knusprig sind.
  57. 57. Brate die Kartoffeln, bis sie goldbraun sind.
  58. 58. Nimm die Frikadellen aus dem Ofen.
  59. 59. Lege die Frikadellen auf Teller.
  60. 60. Gib die gebratenen Speckkartoffeln dazu.
  61. 61. Gib die Kräuter-Sauce dazu.
  62. 62. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion