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🍳 Klassische Franzbrötchen

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 300 ml Milch in einem Topf für etwa 1 Minute, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Füge die Hefe und 1 EL Zucker hinzu und lasse beides in der zimmerwarmen Milch auflösen.
  3. 3. Decke den Topf ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten ruhen.
  4. 4. Vermenge in einer Schüssel 190 g Zucker, Mehl, Salz und 150 g in Stücke geschnittene Butter.
  5. 5. Gib die Hefemilch und die Eier dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  6. 6. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
  7. 7. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
  8. 8. Verrühre in einer Schüssel 100 g Butter, 100 g Zucker und Zimt mit einem Handrührgerät mit dem Schneebesen.
  9. 9. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck (ca. 70 x 25 cm) aus.
  10. 10. Verteile die Zucker-Zimt-Butter gleichmäßig darauf.
  11. 11. Rolle das Rechteck von der langen Seite her fest auf.
  12. 12. Schneide die Rolle in etwa 16 gleich große Trapeze.
  13. 13. Platziere die Trapeze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  14. 14. Drücke sie in der Mitte mit einem Holzlöffel leicht an, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt.
  15. 15. Lass die Franzbrötchen etwa 20 Minuten gehen.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  17. 17. Pinsle die Franzbrötchen mit der restlichen Milch ein.
  18. 18. Backe sie für ca. 10 Minuten goldbraun.
  19. 19. Lass sie kurz abkühlen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion