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🍲 Leckere Erbsensuppe mit Speck

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Erbsen in eine Schüssel.
  2. 2. Bedecke sie mit kaltem Wasser.
  3. 3. Lass die Erbsen über Nacht einweichen.
  4. 4. Gieße das Wasser am nächsten Tag ab.
  5. 5. Wasche das Suppengemüse und die Kartoffeln gut.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln.
  7. 7. Schneide das Gemüse und die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel.
  8. 8. Schneide den Porree in Ringe.
  9. 9. Halbiere die Zwiebeln.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Würfle die Zwiebeln.
  12. 12. Schneide den Bauchspeck in Würfel.
  13. 13. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Brate den Speck zusammen mit den Zwiebeln für 3–4 Minuten an.
  15. 15. Gib das Gemüse (außer dem Porree) in den Topf.
  16. 16. Brate das Gemüse für ca. 2 Minuten mit.
  17. 17. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  18. 18. Gib die eingeweichten Erbsen in die Suppe.
  19. 19. Gib ein Lorbeerblatt in die Suppe.
  20. 20. Lass die Suppe ca. 60 Minuten sanft köcheln.
  21. 21. Wasche die Petersilie.
  22. 22. Schüttle die Petersilie trocken.
  23. 23. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  24. 24. Hacke die Petersilienblätter fein.
  25. 25. Schneide die Wiener Würstchen in Scheiben.
  26. 26. Gib die Würstchenscheiben kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe.
  27. 27. Gib den Porree kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe.
  28. 28. Würze die Erbsensuppe kräftig mit Salz.
  29. 29. Würze die Erbsensuppe kräftig mit Pfeffer.
  30. 30. Bestreue die fertige Suppe mit der Petersilie.
  31. 31. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion