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🍰 Erfrischende Kirschkaltschale mit knuspriger Mandelsahne

276 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Hebe einige hübsche, ganze Kirschen für die spätere Dekoration heraus und stelle sie kühl.
  3. 3. Entferne die Stiele und Kerne von den restlichen Kirschen.
  4. 4. Gib die entkernten Kirschen, Sauerkirschen samt Saft, Zimt und 50 Gramm Zucker in einen Topf.
  5. 5. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 6 Minuten, bis die Früchte weich sind.
  6. 6. Püriere die gekochte Kirschmischung mit einem Stabmixer fein.
  7. 7. Rühre Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt an.
  8. 8. Verrühre die Stärke-Wasser-Mischung gleichmäßig in den Kirschtopf.
  9. 9. Lasse die Mischung für ca. 2 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
  10. 10. Lasse die Kirschmasche abkühlen.
  11. 11. Stelle die Schale für die Abkühlung in den Kühlschrank.
  12. 12. Hacke die Mandeln grob.
  13. 13. Schmelze den restlichen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten, bis er karamellisiert ist.
  14. 14. Gib die gehackten Mandeln in das Karamell und wende sie gut, sodass sie überzogen sind.
  15. 15. Verbreite die Mandel-Karamell-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  16. 16. Lasse die Mandeln auf dem Papier abkühlen und aushärten.
  17. 17. Schlage die Schlagsahne in einem hohen Gefäß mit einem Handrührgerät und Schneebesen steif.
  18. 18. Brich das abgekühlte Mandelkaramell in kleine Stücke.
  19. 19. Hebe die Karamellstücke vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
  20. 20. Fülle die kalte Kirschkaltschale in Tassen oder auf Teller.
  21. 21. Gib die Mandelsahne als Topping darauf.
  22. 22. Verzieren die Schale mit den zuvor beiseitegelegten ganzen Kirschen.
  23. 23. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion