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🍰 Kirsch-Mandel-Taschen

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 250 Milliliter Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Bröckele die Hefe in die warme Milch und rühre 1 Esslöffel Zucker ein, bis er sich aufgelöst hat.
  3. 3. Decke den Topf ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten lang ruhen.
  4. 4. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, 85 Gramm Zucker, eine Prise Salz, weiche Butter und 1 Ei mit der Hefemilch.
  5. 5. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  6. 6. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen.
  7. 7. Lass die Kirschen in einem Sieb abtropfen und fange den Saft in einem Topf auf.
  8. 8. Koche 250 Milliliter des aufgefangenen Kirschsafts zusammen mit 150 Milliliter Milch auf.
  9. 9. Rühre die restliche Milch mit dem verbleibenden Zucker und dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel glatt.
  10. 10. Verrühre diese Milch-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Kirschmilch.
  11. 11. Lass die Puddingmischung unter Rühren etwa 1 Minute weiter kochen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd und lass den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
  13. 13. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor.
  14. 14. Röste die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten.
  15. 15. Knete den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durch.
  16. 16. Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich große Portionen.
  17. 17. Rolle jede Portion einzeln zu einem Quadrat mit einer Kantenlänge von etwa 15 Zentimetern aus.
  18. 18. Gib etwas Kirschpudding, ein paar Kirschen und geröstete Mandelblättchen in die Mitte eines Quadrats.
  19. 19. Falte die vier Ecken des Quadrats zur Mitte und drücke die Ränder leicht zusammen, um die Tasche zu verschließen.
  20. 20. Lege die fertigen Taschen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  21. 21. Lass die Taschen auf den Blechen noch einmal etwa 10 Minuten lang gehen.
  22. 22. Trenne das letzte Ei und verquirle das Eigelb leicht.
  23. 23. Pinsel die Oberfläche der Taschen mit dem Eigelb ein.
  24. 24. Backe die Taschen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun.
  25. 25. Tausche die Backbleche nach etwa 10 Minuten im Ofen aus, damit sie gleichmäßig backen.
  26. 26. Lass die fertigen Taschen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion