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🍰 Kaiserschmarrn mit Kirschen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Kirschen ab und fange den Saft in einer Schüssel auf.
  2. 2. Vermische 2 Esslöffel des Saftes gründlich mit der Stärke in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Gib den restlichen Saft und den Zimt in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  4. 4. Rühre die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit.
  5. 5. Lasse die Sauce einmal aufkochen, bis sie leicht eindickt.
  6. 6. Lasse die Kirschsauce abkühlen.
  7. 7. Heize den Ofen auf 80 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  8. 8. Trenne die Eier, indem du das Eiweiß vom Eigelb trennst.
  9. 9. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif.
  10. 10. Rühre die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit Zucker und Salz schaumig.
  11. 11. Rühre abwechselnd Mehl und Milch in die Eigelbmasse ein.
  12. 12. Rühre weiter, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
  13. 13. Hebele den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  14. 14. Hebele die Sultaninen und Kirschen vorsichtig unter den Teig.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Gieße die Hälfte des Teigs in die Pfanne.
  17. 17. Backe den Pfannkuchen etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  18. 18. Wende den Pfannkuchen.
  19. 19. Backe die andere Seite weitere etwa 3 Minuten.
  20. 20. Zerreiße den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke.
  21. 21. Halte den Schmarrn im heißen Ofen warm.
  22. 22. Backe den restlichen Teig in der Pfanne auf die gleiche Weise.
  23. 23. Bestäube den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker.
  24. 24. Serviere den Kaiserschmarrn zusammen mit der Kirschsauce.

Nährwerte pro Portion