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🍰 Kirsch-Biskuit-Torte mit Mascarpone-Frosting

905 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  3. 3. Schlage das Eiweiß zusammen mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser mit einem Handmixer steif.
  4. 4. Füge langsam 150 Gramm Zucker und eine Prise Salz hinzu.
  5. 5. Schlage weiter, bis die Masse glänzt.
  6. 6. Rühre die Eigelbe kurz unter die Masse.
  7. 7. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  8. 8. Siebe die Mehlmischung über die Ei-Masse.
  9. 9. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter, ohne die Luft aus der Masse zu schlagen.
  10. 10. Fette ein Backblech leicht ein und lege es mit Backpapier aus.
  11. 11. Verteile die Teigmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech.
  12. 12. Backe den Biskuitboden für etwa 15 Minuten goldbraun im Ofen.
  13. 13. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
  14. 14. Stürze den Kuchen vorsichtig vom Blech.
  15. 15. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  16. 16. Lass die Kirschen in einem Sieb abtropfen.
  17. 17. Fange den Kirschsaft in einem Topf auf.
  18. 18. Koche 100 Milliliter Kirschsaft zusammen mit 2 Teelöffeln Zucker auf.
  19. 19. Rühre Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt an.
  20. 20. Gib die Stärke-Wasser-Mischung in den kochenden Saft.
  21. 21. Lass die Mischung etwa 1 Minute unter Rühren andicken.
  22. 22. Lass den angedickten Kirschsaft abkühlen.
  23. 23. Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  24. 24. Rühre Mascarpone, Joghurt, restlichen Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel glatt.
  25. 25. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus.
  26. 26. Löse die Gelatine in einem Topf bei niedriger Hitze für etwa 2 Minuten auf.
  27. 27. Nimm 2 Esslöffel der Mascarponecreme und vermische sie mit der gelösten Gelatine.
  28. 28. Rühre diese Mischung unter die restliche Mascarponecreme.
  29. 29. Stelle die Creme in den Kühlschrank, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
  30. 30. Schlage Sahne in einer Schüssel mit dem Handmixer steif.
  31. 31. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme.
  32. 32. Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Biskuitboden.
  33. 33. Streiche die Mascarponecreme gleichmäßig über die Kirschen.
  34. 34. Tupfe den abgekühlten, angedickten Kirschsaft auf der Creme auf.
  35. 35. Ziehe mit einem Schaschlikspieß vorsichtig Muster in die Creme.
  36. 36. Lass den Kuchen für etwa 2 bis 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion