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🍽️ Knackiges Kimchi selbst gemacht

45 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Besorge dir Einmachgläser, da du sie für dieses Rezept brauchst.
  2. 2. Entferne den harten Strunk vom Chinakohl.
  3. 3. Trenne die Blätter vorsichtig voneinander.
  4. 4. Wasche die Blätter gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Lasse den Kohl abtropfen.
  6. 6. Zupfe den Chinakohl in etwa 5 cm große Stücke.
  7. 7. Wasche deine Hände gründlich, bevor du weiterarbeitest.
  8. 8. Gib die Kohlstücke in eine große Schüssel.
  9. 9. Massiere das Salz fest in den Kohl ein.
  10. 10. Lasse den gesalzenen Kohl etwa 30 Minuten ruhen.
  11. 11. Ziel ist es, dass die Flüssigkeit aus dem Kohl austritt.
  12. 12. Schäle währenddessen die Ingwerknolle.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen.
  14. 14. Reibe den Ingwer und den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  16. 16. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm große Ringe.
  18. 18. Schäle die Karotte.
  19. 19. Schneide die Enden der Karotte ab.
  20. 20. Reibe die Karotte grob.
  21. 21. Vermenge den geriebenen Ingwer mit dem Chinakohl.
  22. 22. Vermenge den geriebenen Knoblauch mit dem Chinakohl.
  23. 23. Vermenge die geriebene Karotte mit dem Chinakohl.
  24. 24. Vermenge die Frühlingszwiebelringe mit dem Chinakohl.
  25. 25. Würze die Mischung mit Chili.
  26. 26. Würze die Mischung mit Zucker.
  27. 27. Würze die Mischung mit Sojasauce.
  28. 28. Spüle die Einmachgläser mit heißem Wasser aus.
  29. 29. Fülle das Kimchi in die heißen Gläser.
  30. 30. Drücke das Kimchi mit einem Holzlöffel leicht an.
  31. 31. Ziel ist es, Luftblasen zu vermeiden.
  32. 32. Lege ein Stück Küchenpapier auf das Glas.
  33. 33. Setze den Deckel locker auf das Glas.
  34. 34. Lasse das Kimchi 2 bis 4 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren.
  35. 35. Probiere das Kimchi gelegentlich aus.
  36. 36. Stelle das Glas in den Kühlschrank, sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist.
  37. 37. Guten Appetit!
  38. 38. Tipp: Serviere das Kimchi mit [recipeLink=226133].
  39. 39. Hinweis: Je länger das Kimchi fermentiert, desto intensiver wird der Geschmack.

Nährwerte pro Portion