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🍽️ Herzhafte Kidneybohnen-Burger mit Nudeln in Tomatensoße

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, rot 2 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Olivenöl 2 EL
• Kritharaki Nudeln 250 g
• Tomaten, passiert 500 ml
• Gemüsebrühe 600 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
• Balsamicoessig, hell 2 TL
• Kidneybohnen 250 g
• Feta 100 g
• Kräuter der Provence, getrocknet 1 TL
• Eier 1 St.
• Paniermehl 80 g
• Öl 3 EL
• Petersilie, frisch 20 g

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie sehr fein.
2. 2. Nimm eine der gewürfelten Zwiebeln für die Buletten beiseite.
3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
4. 4. Dünste die restliche Zwiebel und den Knoblauch darin für etwa 1 bis 2 Minuten an.
5. 5. Gib die Kritharaki-Nudeln dazu und schwitze sie für etwa eine halbe Minute mit an.
6. 6. Lösche die Nudeln mit passierten Tomaten und etwas Gemüsebrühe ab.
7. 7. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
8. 8. Lasse die Nudeln bei schwacher Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln.
9. 9. Rühre dabei ab und zu um und gieße nach und nach mehr Brühe zu, falls nötig.
10. 10. Würze die Nudeln am Ende mit Salz, Pfeffer und Essig.
11. 11. Gieße die Kidneybohnen ab, spüle sie ab und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
12. 12. Gib die abgetropften Bohnen zusammen mit der beiseitegelegten Zwiebel, Feta-Käse und Kräutern der Provence in einen hohen Behälter.
13. 13. Püriere die Mischung grob mit einem Pürierstab oder einer Gabel.
14. 14. Gib ein Ei und Paniermehl zur Bohnenmasse.
15. 15. Knete alles gut durch und würze es mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Forme aus der Masse 8 kleine Buletten.
17. 17. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
18. 18. Brate die Buletten für etwa 6 Minuten von allen Seiten goldbraun an.
19. 19. Richte die Buletten auf der Tomaten-Nudelpfanne an.
20. 20. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 611
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 72 g