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🍽️ Kichererbsen-Tajine mit Zitronen-Minz-Mandel-Couscous

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öffne die Dose Kichererbsen und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich.
  3. 3. Schäle die Karotten.
  4. 4. Schneide die Karotten in feine Scheiben.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Würfle die Zwiebel grob.
  7. 7. Wasche die Tomaten.
  8. 8. Halbiere die Tomaten.
  9. 9. Entferne den harten Strunk von den Tomaten.
  10. 10. Würfle die Tomaten grob.
  11. 11. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Gib die Mandeln in die Pfanne.
  13. 13. Füge eine Prise Salz und etwas Zucker hinzu.
  14. 14. Röste die Mandeln etwa 2 Minuten.
  15. 15. Nimm die Mandeln samt der Butter aus der Pfanne.
  16. 16. Gib die Mandeln in eine Schüssel.
  17. 17. Stelle die Schüssel beiseite.
  18. 18. Erhitze 3 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei hoher Hitze.
  19. 19. Gib die Zwiebeln in die Pfanne.
  20. 20. Gib die Karottenscheiben in die Pfanne.
  21. 21. Gib das Gewürz Ras el Hanout hinzu.
  22. 22. Schwitze das Gemüse etwa 4 Minuten an.
  23. 23. Gib die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne.
  24. 24. Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne.
  25. 25. Brate alles etwa 2 Minuten mit.
  26. 26. Lösche das Ganze mit 100 Milliliter Wasser ab.
  27. 27. Gib Balsamicoessig hinzu.
  28. 28. Reduziere die Hitze.
  29. 29. Decke die Pfanne ab.
  30. 30. Lass die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
  31. 31. Gib etwa 300 Milliliter Wasser in einen Topf.
  32. 32. Salze das Wasser.
  33. 33. Bringe das Wasser zum Kochen.
  34. 34. Rühre den Couscous in das sprudelnde Wasser ein.
  35. 35. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  36. 36. Nimm den Topf vom Herd.
  37. 37. Decke den Topf ab.
  38. 38. Lass den Couscous quellen.
  39. 39. Wasche die Minze.
  40. 40. Schüttle die Minze trocken.
  41. 41. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  42. 42. Hacke die Minzblätter.
  43. 43. Wasche die Zitrone.
  44. 44. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  45. 45. Halbiere die Zitrone.
  46. 46. Presse den Saft der Zitrone aus.
  47. 47. Gib die Zitronenschale in die Schüssel mit dem Couscous.
  48. 48. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel.
  49. 49. Gib die gerösteten Mandeln in die Schüssel.
  50. 50. Gib die gehackte Minze in die Schüssel.
  51. 51. Mische alles gut unter den Couscous.
  52. 52. Richte den Couscous auf Tellern an.
  53. 53. Schmecke die Kichererbsen-Tajine mit Salz ab.
  54. 54. Schmecke die Kichererbsen-Tajine mit Pfeffer ab.
  55. 55. Serviere die Tajine zum Couscous.
  56. 56. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion