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🍽️ Hausgemachter Ketchup

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe drei Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Schneide die Tomaten kreuzweise an der Unterseite ein.
  3. 3. Gieße das kochende Wasser über die Tomaten in einer Schüssel und lasse sie kurz ziehen.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Tomaten mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  6. 6. Schneide die enthauten Tomaten in Hälften.
  7. 7. Würfle die Tomatenhälften klein.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  9. 9. Hacke die Zwiebeln klein.
  10. 10. Wasche den Rosmarin gründlich ab.
  11. 11. Trockne den Rosmarin ab.
  12. 12. Gib die Tomatenwürfel, die gehackten Zwiebeln, den Rosmarin und die Lorbeerblätter in den Topf.
  13. 13. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht.
  14. 14. Gib beide Sorten Essig in den Topf.
  15. 15. Gib einen Teelöffel Salz hinzu.
  16. 16. Gib Zucker in die Mischung.
  17. 17. Gib Pfeffer in die Mischung.
  18. 18. Gib Cayennepfeffer in die Mischung.
  19. 19. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  20. 20. Lasse den Ketchup etwa 30 Minuten köcheln.
  21. 21. Rühre die Mischung gelegentlich um.
  22. 22. Entferne den Rosmarin und die Lorbeerblätter aus dem Topf.
  23. 23. Lasse den Ketchup unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten weiter einkochen.
  24. 24. Warte, bis der Ketchup etwas eindickt.
  25. 25. Verfeinere den Geschmack nach Belieben mit Salz.
  26. 26. Verfeinere den Geschmack nach Belieben mit Paprikapulver.
  27. 27. Fülle den heißen Ketchup sofort in saubere Flaschen.
  28. 28. Spüle die Flaschen vorher heiß aus.
  29. 29. Schließe die Flaschen gut.
  30. 30. Lasse den Ketchup abkühlen.

Nährwerte pro Portion