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🍲 Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tau die Garnelen und den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Bringe einen Topf mit einem Liter Wasser zum Kochen.
  3. 3. Schneide ein Kreuz in die Tomaten.
  4. 4. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten, lasse sie kurz ziehen und schütte das Wasser ab.
  5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  6. 6. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
  7. 7. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  10. 10. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
  11. 11. Wasche den Stangensellerie.
  12. 12. Schneide die Enden vom Stangensellerie ab.
  13. 13. Schneide den Stangensellerie in feine Ringe.
  14. 14. Wasche den Fenchel.
  15. 15. Halbiere den Fenchel.
  16. 16. Entferne den harten Strunk und die Stielansätze vom Fenchel.
  17. 17. Schneide die Fenchelknolle in feine Streifen oder hobel sie dünn.
  18. 18. Hebe das zarte Fenchelgrün zur Seite.
  19. 19. Schäle die Karotten.
  20. 20. Schneide die Enden von den Karotten ab.
  21. 21. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  22. 22. Erhitze Öl in einem anderen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  23. 23. Brate die Zwiebel, den Stangensellerie, den Fenchel und die Karotten etwa drei Minuten an.
  24. 24. Füge den Knoblauch hinzu.
  25. 25. Dünste den Knoblauch eine Minute mit.
  26. 26. Gib die Tomaten dazu.
  27. 27. Lösche die Tomaten mit Wein ab.
  28. 28. Gieße die Brühe in den Topf.
  29. 29. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Füge das Lorbeerblatt hinzu.
  31. 31. Bringe alles zum Kochen.
  32. 32. Gare die Mischung zugedeckt etwa 15 Minuten.
  33. 33. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  34. 34. Spüle den Kabeljau und die Garnelen ab.
  35. 35. Tupfe den Kabeljau und die Garnelen trocken.
  36. 36. Teile den Kabeljau in grobe Stücke.
  37. 37. Gib die Kabeljau-Stücke zum Gemüse.
  38. 38. Gare die Mischung zugedeckt weitere sechs bis sieben Minuten.
  39. 39. Würze die Garnelen leicht.
  40. 40. Gib die Garnelen hinzu.
  41. 41. Gare die Garnelen weitere zwei bis drei Minuten mit.
  42. 42. Wasche die Petersilie.
  43. 43. Schüttle die Petersilie trocken.
  44. 44. Hacke die Petersilie zusammen mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün.
  45. 45. Schmecke den Meeresfrüchte-Eintopf ab.
  46. 46. Serviere den Eintopf bestreut mit der gehackten Kräuter-Mischung.

Nährwerte pro Portion