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🍽️ Knuspriges Kassler mit cremigem Kartoffelbrei und saftigem Sauerkraut

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Teile die Kartoffeln in große Stücke, je nachdem wie groß sie sind.
  3. 3. Lege die Kartoffelstücke in den Kocheinsatz.
  4. 4. Gib das Sauerkraut in ein Sieb und lass es gut abtropfen.
  5. 5. Drücke das Sauerkraut leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  6. 6. Gieße einen Liter heiße Rinderbrühe in den Mixbehälter.
  7. 7. Hänge den Kocheinsatz mit den Kartoffeln in den Mixbehälter.
  8. 8. Setze den tiefen Dampfgaraufsatz auf das Gerät.
  9. 9. Vermische das vorbereitete Sauerkraut mit Wacholderbeeren, einem Lorbeerblatt, Kümmel, einer Prise Pfeffer und einer Prise Salz.
  10. 10. Gib die gewürzte Sauerkraut-Mischung aufgelockert in den Dampfgaraufsatz.
  11. 11. Achte darauf, dass einige Lüftungsschlitze am Aufsatz frei bleiben.
  12. 12. Verschließe den Dampfgaraufsatz fest.
  13. 13. Drücke die Dampfgar-Taste und lass alles zehn Minuten garen.
  14. 14. Entferne den Deckel vom Dampfgaraufsatz vorsichtig.
  15. 15. Verteile das Kasslerfleisch gleichmäßig auf dem Sauerkraut.
  16. 16. Gare das Gericht erneut für 25 Minuten.
  17. 17. Stelle die Garstufe auf Stufe 1 und die Temperatur auf 120 Grad Celsius.
  18. 18. Nimm den Dampfgaraufsatz vom Gerät ab.
  19. 19. Stelle den Aufsatz verschlossen beiseite.
  20. 20. Entnehme den Kocheinsatz mit den Kartoffeln.
  21. 21. Leere den Mixbehälter vollständig.
  22. 22. Spüle den Mixbehälter sauber aus.
  23. 23. Gib die zimmerwarme Milch in den sauberen Mixbehälter.
  24. 24. Setze den Messbecher auf den Mixbehälter.
  25. 25. Erhitze die Milch für fünf Minuten.
  26. 26. Stelle dabei die Garstufe auf Stufe 1 und die Temperatur auf 95 Grad Celsius.
  27. 27. Gib die gekochten Kartoffeln in den Mixbehälter mit der warmen Milch.
  28. 28. Füge ein Stück Butter hinzu.
  29. 29. Würze mit einer Prise Muskatnuss.
  30. 30. Würze mit einer Prise Pfeffer.
  31. 31. Würze mit einer Prise Salz.
  32. 32. Setze den Messbecher wieder auf.
  33. 33. Püriere die Kartoffeln für 30 Sekunden.
  34. 34. Stelle dabei die Garstufe auf Stufe 3.
  35. 35. Gib bei Bedarf noch etwas mehr Milch hinzu, wenn das Püree zu fest ist.
  36. 36. Gib die Röstzwiebeln in das fertige Püree.
  37. 37. Setze den Messbecher wieder auf.
  38. 38. Rühre die Röstzwiebeln für 10 Sekunden unter.
  39. 39. Stelle dabei die Garstufe auf Stufe 2.
  40. 40. Wasche die Petersilie gründlich.
  41. 41. Schüttle die Petersilie trocken.
  42. 42. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
  43. 43. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  44. 44. Entferne das Lorbeerblatt aus dem gegarten Sauerkraut.
  45. 45. Richte das Kassler auf den Tellern an.
  46. 46. Gib das Sauerkraut neben das Fleisch.
  47. 47. Gib den Kartoffelbrei dazu.
  48. 48. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  49. 49. Serviere das Essen sofort.
  50. 50. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion