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🍽️ Herzhafter Kasseler-Eintopf mit süß-saurem Rotkohl

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengemüse gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Karotten und die Selleriewurzel.
  3. 3. Schneide die geschälten Karotten und Sellerie in kleine Würfel.
  4. 4. Schneide den Lauch längs auf.
  5. 5. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  6. 6. Spüle die Lauchstreifen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  8. 8. Würfle die Zwiebeln klein.
  9. 9. Spüle das Kasseler-Fleisch kurz ab.
  10. 10. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Schneide das Kasseler in mundgerechte Würfel.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Brate das Kasseler-Fleisch zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse kräftig an.
  14. 14. Rühre das Tomatenmark unter das Fleisch-Gemüse-Gemisch.
  15. 15. Füge Pfeffer hinzu.
  16. 16. Brate die Mischung für etwa fünf Minuten weiter, bis sie gut gebräunt ist.
  17. 17. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
  18. 18. Gieße die Brühe in den Topf.
  19. 19. Gib ein Lorbeerblatt in die Suppe.
  20. 20. Gib Essig hinzu.
  21. 21. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  22. 22. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
  23. 23. Wasche den Apfel gründlich.
  24. 24. Reibe den Apfel grob in einen separaten Topf.
  25. 25. Gib den Rotkohl zum Apfel in den Topf.
  26. 26. Erwärme den Rotkohl mit dem Apfel bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Lasse den Rotkohl für etwa sechs Minuten garen.
  28. 28. Wasche die Petersilie vom Suppengrün.
  29. 29. Schüttle die Petersilie trocken.
  30. 30. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  31. 31. Hacke die Petersilienblätter fein.
  32. 32. Würze den Kasseler-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  33. 33. Würze den Rotkohl ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Serviere den Kasseler-Eintopf auf Tellern.
  35. 35. Gib den warmen Rotkohl dazu.
  36. 36. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion