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🍽️ Knuspriges Kasseler mit sämigem Sauerkraut und goldbraunen Schupfnudeln

728 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Sonnenblumenöl 4 EL
• Sauerkraut 400 g
• Weißwein, trocken 75 ml
• Gemüsebrühe 300 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker 2 TL
• Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
• Kümmel, ganz 1 g
• Kasseler, am Stück 600 g
• Butter 4 EL
• Schupfnudeln 600 g

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
2. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
4. 4. Dünste die Zwiebelwürfel etwa zwei Minuten, bis sie glasig sind.
5. 5. Gib das Sauerkraut zum Topf und brate es kurz an.
6. 6. Lösche das Ganze mit Wein und Brühe ab.
7. 7. Würze mit Salz, Pfeffer, Zucker, einem Lorbeerblatt und Kümmel.
8. 8. Lasse das Sauerkraut zugedeckt etwa 30 Minuten kräftig schmoren.
9. 9. Rühre das Sauerkraut regelmäßig um und gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
10. 10. Spüle das Kasseler ab und tupfe es trocken.
11. 11. Schneide das Kasseler in vier Stücke.
12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
13. 13. Brate das Kasseler etwa drei bis vier Minuten an.
14. 14. Gib das angebratene Kasseler zum Sauerkraut.
15. 15. Schmelze in derselben Pfanne einen Esslöffel Öl und zwei Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze.
16. 16. Brate die Schupfnudeln etwa sieben bis acht Minuten goldbraun an.
17. 17. Schmecke das Sauerkraut abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Richte die Schupfnudeln, das Sauerkraut und das Kasseler auf Tellern an.
19. 19. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 728
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 57 g