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🍽️ Kasseler mit cremigem Wirsing und Kartoffelbrei

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten weich garen.
  6. 6. Bringe etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  7. 7. Entferne beschädigte Blätter vom Wirsing.
  8. 8. Halbiere den Wirsing und entferne den harten Strunk.
  9. 9. Schneide den Wirsing in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  10. 10. Gib den Wirsing in das sprudelnde Salzwasser.
  11. 11. Lasse den Wirsing etwa 10 Minuten garen.
  12. 12. Gieße den Wirsing in ein Sieb ab.
  13. 13. Schrecke den Wirsing mit kaltem Wasser ab.
  14. 14. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
  15. 15. Spüle das Kasseler unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Tupfe das Kasseler mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Schneide das Kasseler in Scheiben.
  18. 18. Bringe die Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen.
  19. 19. Gib die Kasseler-Scheiben in die heiße Brühe.
  20. 20. Lasse das Kasseler bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten ziehen.
  21. 21. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  22. 22. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  23. 23. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Dünste die Zwiebeln darin etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  25. 25. Gib den Wirsing zu den Zwiebeln.
  26. 26. Lösche den Wirsing mit Schlagsahne ab.
  27. 27. Bringe die Mischung zum Kochen.
  28. 28. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten einkochen, bis sie sämig ist.
  29. 29. Würze den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  30. 30. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  31. 31. Gib Milch und die restliche Butter zu den Kartoffeln.
  32. 32. Stampfe alles zu einem cremigen Püree.
  33. 33. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Muskat ab.
  34. 34. Nimm die Kasseler-Scheiben aus der Brühe.
  35. 35. Richte das Kasseler, den Rahmwirsing und das Kartoffelpüree auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion