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🍽️ Kasseler mit Apfelkruste, Rahmsauerkraut und Klößen

712 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Apfel gründlich ab.
  3. 3. Schneide den Apfel in vier Viertel.
  4. 4. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  5. 5. Schneide zwei der Viertel in grobe Würfel.
  6. 6. Raspel die restlichen beiden Viertel grob.
  7. 7. Spüle den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  9. 9. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  11. 11. Brate die Apfelwürfel zusammen mit Zucker etwa drei Minuten goldbraun an.
  12. 12. Gib das Sauerkraut in den Topf.
  13. 13. Gieße die Sahne dazu.
  14. 14. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  15. 15. Bringe etwa zwei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  17. 17. Gib die Klöße in das sprudelnde Salzwasser.
  18. 18. Lasse die Klöße ohne Deckel etwa 10 Minuten gar ziehen.
  19. 19. Achte darauf, dass das Wasser während des Garvorgangs nicht mehr kocht.
  20. 20. Vermenge in einer Schüssel zwei Esslöffel weiche Butter mit Paniermehl und den geraspelten Äpfeln.
  21. 21. Würze die Buttermischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Stelle die vorbereitete Mischung beiseite.
  23. 23. Wasche das Kasseler unter fließendem Wasser ab.
  24. 24. Tupfe das Kasseler mit einem Küchentuch trocken.
  25. 25. Schneide das Kasseler in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben.
  26. 26. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  27. 27. Brate die Kasselersteaks rundherum für circa zwei Minuten an.
  28. 28. Lege die angebratenen Steaks auf ein Backblech.
  29. 29. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Verteile die Butter-Apfel-Mischung gleichmäßig auf den Steaks.
  31. 31. Backe die Steaks im Ofen auf der obersten Schiene für ca. 5 Minuten.
  32. 32. Lasse die Pfanne ungesäubert stehen.
  33. 33. Nehme die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  34. 34. Lasse die Knödel in einem Sieb kurz abtropfen.
  35. 35. Erhitze im Bratensatz der Pfanne einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe.
  36. 36. Brate die Knödel unter gelegentlichem Wenden für etwa drei Minuten goldbraun an.
  37. 37. Schmecke das Rahmsauerkraut abschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  38. 38. Nimm die Kasselersteaks mit der Apfelkruste aus dem Ofen.
  39. 39. Richte die Steaks zusammen mit dem Rahmsauerkraut und den Klößen auf Tellern an.
  40. 40. Garniere das Gericht mit den vorbereiteten Schnittlauchringen.

Nährwerte pro Portion